中国水产频道报道，【白乌鱼】又叫白甲乌鳢，俗称白乌棒， 鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼因为自然资源比较少，相当珍贵，是近来才发展起来的一个新品种，发展潜力非常大，白乌鱼只有在四川省才有，但是受制于鱼塘、饲料、水源等硬件条件不足，发展规模有限，现在处于面对市场供不应求，价格坚挺的局面。
形态特征 白甲乌鳢体色白，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细，口端位，齿分布上颚两侧，下颚前部，主肉食性。在外观上，白乌鱼与普通黑鱼除了颜色不同之外，外观几乎相同。
生活特性 营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中。白乌鱼的生存水温为0～41℃，最适水温为16～30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处；冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。
美食 营养价值高，尤其的高蛋白质，高徽量元素，高氨基酸，低脂肪（3高1低），符合现代人们的饮食要求，以及特有的药用价值（催乳，生肌活血，祛风治疳、补脾益气、去瘀生新、利水消肿之效），白乌鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，一般人群均可食用，作为一种辅助食疗方法。 |
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