 市民仔细挑选海鲜 李秀政摄 5月1日起实施的南海伏季休渔期，至8月16日结束。 最近一个星期以来，记者到清河市场、西丽市场、南郊市场等区内多处水产市场了解发现，大家对伏季休渔以来减少购买表示理解，同时对休渔期结束后的海鲜市场充满期待。不少街坊告诉记者，16日之后，大家购买海鲜方便了，更主要的是选择余地大了。 国产与进口海鲜丰富市场供应 13日，在东城市场从事水产生意的胡先生告诉记者，伏季休渔以来的这3个半月，从经营海鲜产品为主被迫改做淡水鱼生意，由于供货渠道稳定，生意比上不足比下有余。谈到16日以后的生意，他说：“最近几天，我的拍档与海鲜供货商谈好了，一旦渔船出海回来，迅速将货源拉来番禺。到时候，之前大家熟悉的海虾、海鲳、老虎斑、东星斑、龙趸、大海鲈、鲜活八爪鱼、立鱼等海鲜品种，将源源不断第一时间提供给做酒楼的老顾客和众多街坊尝鲜。” 吴先生在清河市场、西丽市场等地都有经营水产品的摊档。他告诉记者，这3个半月能够基本稳住生意很不容易，他的几个同行朋友有的减少雇请人员，有的或者半停半做勉强经营。“20日以后，8斤以上的大海鲈鱼进入市场还是信心满满的，其它海鲜品种的供货也将进入正常轨道。” 在专业市场人士麦先生看来，目前大家对16日后渔船出海充满期待，而出海打捞海鲜也需要时间，真正到农贸市场、海鲜市场最快也要几天时间，现在大家心里都有一个良好预期。需要说明的是，伏季休渔期间，澳洲花龙、长脚蟹、东南亚龙虾、加州帝王蟹等进口海鲜成为海鲜市场供应的主力。伏季休渔期结束后，这些进口海鲜供应市场的数量不会减少，与国产海鲜产品丰富了市场供应。但是可以预见的是，进口海鲜的售价会略有下跌。 对此，多家经营进口海鲜产品的企业相关负责人告诉记者，进口海鲜出现价格下跌，但是下跌的幅度达到多少不好评判，因市场行情的变化而变化。也有经营进口海鲜的渔村告诉记者，进入暑期以来，该渔村就针对部分消费人群推出少量海鲜品种的优惠促销措施，效果不错。 淡水鱼热销不减但售价会下跌 “从年头到年尾，淡水鱼在水产市场上的地位稳固，其中之一就是淡水鱼成为普通消费人群常买的水产品，‘春边秋鲤下三黎’，意思是不同的季节食用不同的鱼类，这是本地的吃鱼习惯。皖鱼、鳙鱼、鲢鱼、青鱼等四大家鱼，鲮鱼、和顺鱼、鲫鱼、福寿鱼、缩骨鱼、鲈鱼、黄骨鱼、剑骨鱼、泥鳅、黄鳝、鲟龙鱼等淡水鱼，一直是众多街坊的喜爱，中山脆皖鱼也是市场表现不错的一个品种。如此多的淡水鱼品种，丰富了街坊的餐桌，更多地为众多街坊提供了多样新选择。”麦先生对记者说。 西丽市场从事水产品经营的丘先生告诉记者，单从淡水鱼来说，几乎全国各地有的品种，在本地市场上基本上能找到，除了特殊品种以外。前一段时间大家不容易见到的鲮鱼、和顺鱼等品种，相信在市场上的供应量增加许多，而且重量上也会出现两斤甚至3斤以上的。就是7、8斤重的罗非鱼（俗称“大非”），也将在各个水产市场上可以见到。 丘先生的搭档罗先生补充说，进入8月下旬之后，随着淡水鱼品种的增加，市场供应充足，售价也从之前的一直坚挺或略有上升，变为普遍下调的趋势，有的个别品种将出现加速下滑的走势。对此，麦先生也表示认同罗先生的分析判断。 金枪鱼三文鱼等热卖仍将持续 8月10日，中国水产流通与加工协会发布的《生食三文鱼》团体标准中称，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。青海等地产的虹鳟鱼受到广泛关注。 “从相关渠道上获悉，我国三文鱼主要来自六个不同国家，尤其是挪威三文鱼已经成为家喻户晓的事实。这说明大家对挪威三文鱼的认知程度加深，因而进口挪威三文鱼成为众多街坊、市民喜爱食用的生食深海鱼品种。”麦先生说。 清河市场从事冰鲜三文鱼经营的何先生认为，冰鲜三文鱼从食材选购到制作，也是有很多讲究的，食材选择不好，配料搭配不当，影响到口感，进而影响顾客的下一次购买。因此，要赢得顾客的好评，质量过硬才是做好生意的先决条件。 谈到淡水三文鱼（虹鳟），麦先生告诉记者，其实淡水三文鱼很早就进入番禺市场，如市桥长堤路一家酒楼就是专营郴州东江湖三文鱼的，大家对淡水三文鱼并没有排斥的心理，萝卜青菜各有所爱就是这个道理。至于青海产的虹鳟鱼是否进入本地市场，目前他还没有收到相关信息。 麦先生最后告诉记者说：“几乎每个农贸市场、超市及酒楼，都有经营三文鱼的，而金枪鱼则多在中高档海鲜酒楼有售卖。三文鱼、金枪鱼成为生食鱼中极具特色和竞争力的海鲜品种，冰鲜黄花鱼、红三鱼、马鲛鱼、秋刀鱼、带鱼等，仍然成为水产市场上的热销品种。” |
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