中国水产频道报道， 海带上面带白霜，不是咸的是甜的？到底是什么呢？ 最近，海渔君在网上看到一则新闻，说有位张女士，朋友去沿海城市玩给她带回了一份礼物——”特级海带“，可恰恰是这所谓的特级海带，让她发了愁。
大家都知道，市面上卖的海带上面会带一点白霜一样的东西，张女士收到的这份海带也有，但是奇怪的是，张女士将海带煮熟以后，白霜仍旧附着在海带上，这让她十分不解。 询问卖海带的摊主，店家说这白色物质是盐，海带长在海里，上面带着盐是正常的，张女士却有不同意见。 张女士：”我看这么多白霜怕它有毒，我说要不然自己先试一下，就用手指蹭了蹭，放到嘴里舔一舔，发现是甜的。“ 盐怎么可能是甜的呢？那么如果不是盐，海带上的这些白霜又会是什么呢？为此我们请教了中国农业大学的冯双庆教授，她说海带上的白霜叫甘露醇。
甘露醇是一种白色结晶粉末，可溶于水，也正因为它是一种多醇糖，因此会有类似蔗糖的甜味，医学上一般将其配成20%高渗水溶液作医用。 据了解，甘露醇在环境温度过低时，非常容易结晶析出，而且海带上的这些白霜不但没毒，还是营养物质。冯教授介绍，甘露醇对人体的健康是有益的，其最大功效是脱水、利尿。
据冯教授介绍，析出的白霜多少因海带而异，张女士家的海带是因为新鲜、品质又好，才会有这么多的结晶。但是也要提醒大家，买海带时不能盲目迷信白霜，要注意区别甘露醇和霉斑。 挑选海带时注意以下几点： 看——表面是否有白色粉末（甘露醇）；拆开整片叶片是否完整，内部是否有破损； 闻——正常海带会带有轻微的腥味，但发霉海带味道难闻； 摸——叶片是否干燥（干燥为佳）。 原来是海带分泌的天然物质不仅没毒，而且对人体健康有益，所以大家买海带时看见白霜，可别再说那是盐啦！ |
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