中国水产频道报道， 目前，瑞典查尔姆斯理工大学的一项研究项目显示了用于海鲜加工后的用水一般都含有宝贵的营养成分，实验也证明了这些营养素的确有回收到食物链中的潜力，可用于食品或水产养殖饲料，但目前，这些工艺用水被视为废物。相关引用信息如下：
在鲱鱼，虾和贻贝的制备过程中，会产生大量的工艺用水，例如，当煮沸虾或贻贝时，或者当鲱鱼切片腌制时的使用水，据统计，每年用于制备腌制鲱鱼片的大约需要7000-8000升水，而每吨去皮虾或每吨生虾处理则需要惊人的50,000升水。这些工业用水若不加以处理，不仅浪费还会污染环境。 由查尔姆斯理工大学生物学和生物工程系的Ingrid Undeland教授负责的北美研究项目Novaqua表明，这些海鲜加工水富含蛋白质，肽，脂肪和微量营养素等，它们可以通过食品加工业回收利用，例如，作为饲料中的营养成分或用于种植微藻等。事实上，虾类加工废水基本上就是现成可再利用的资源库存。 该研究项目始于2015年，旨在从海产品加工水中测试营养成分的具体含量并回收，最重要的是为其创造新的用途。类似的方法已经在乳制品行业中成功实施，例如，其中来自制作乳酪的残余液体乳清就可用于运动营养，以及用于不同的食品和饲料加工。 研究小组测量过程水的成分时，发现了它们含有高达7％的蛋白质和2.5％的脂肪。而在虾的加工水中，还存在较高含量的虾青素，一种常用作膳食补充剂的红色素和抗氧化剂。而且实验计算表明，在鲱鱼的初级加工厂中，多达15％的鲱鱼蛋白流失在加工用水里被视为废物排出。 研究小组在寻求循环方式的过程中，通过两步法，成功回收了该类废水中98％的蛋白质和99％的富含ω-3脂肪酸的脂肪，也产生半固体生物质和营养丰富的液体。 另外经处理后的虾类加工废水的生物质显示含有66％的蛋白质和25％的脂肪。与哥德堡大学和Skretting ARC一起进行了两项测试，就是使用这种新的生物质作为鲑鱼饲料的成分，结果令人惊喜。 而提取出来的营养液用于冷冻鱼保藏，有保护其免于腐臭的作用。事实证明它比水更具有保护性，实验还测试了该营养液体用于微藻的培养，显示出了增强两种藻类的生长，而人工养殖的藻类生又可用作食品或饲料的来源，形成循环。 “我们项目的核心就是循环，鉴于目前食品加工业造成的资源浪费，我们要对食品加工材料的处理以及再处理有一个更全面的看法，此外，随着人口增长，社会资源的需求只会越来越大，我们要尽可能地节约资源，循环利用就是很好的方式。 现在，在由欧洲海洋和渔业基金资助的新项目AquaStream中继续开展工作。Bita Forghani Targhi指出，重要的下一步将包括咨询当地企业，通过对工艺用水的主要特征来验证当前的养分流失。 总而言之，该研究项目指出了几种不同的方法来回收目前在工艺用水中丢失的营养成分。下一步工作就是在海鲜行业初步实施，以探究可能的经济效益和社会效益。由此推进相关行业实施这些技术。 随着对营养价值回收的认识不断提高，这有利于工业流程采用可行的方法来实现循环经济。 |
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