中国水产频道报道, 最近,一个哈佛的研究,发表在新英格兰杂志上,研究发现,吃更多的鱼或者摄入鱼油,可以大大降低心脏病的风险。 心脏病是人类最大的杀手,中国每年有上百万人死于心脏病,老年人最害怕心脏病。导致心脏病的原因很多,和基因,压力,睡眠质量,平时的饮食结构都有关系。 最近,一个哈佛的研究,发表在新英格兰杂志上,研究发现,吃更多的鱼或者摄入鱼油,可以大大降低心脏病的风险。 研究者将近26,000名,年龄在50岁及以上的美国男女(参与者没有心脏病史),随机分成三组: 鱼油组:每日服用1克鱼油 维生素D组:2,000国际单位维生素D 对照组:安慰剂 研究人员发现,鱼油补充剂在五年的随访期间将心脏病发作的风险降低了28%,但对患者罹患中风或癌症的风险没有影响。 该研究还发现,黑人参与者发现了鱼油补充剂的优势巨大,心脏病发作风险降低了77%。 研究者说,主要原因是因为鱼油中的omega-3(欧米伽-3)含量高,但是,研究者建议,多吃新鲜健康的鱼类,更加有效,特别是富含omega-3三文鱼等深海鱼类。 omega-3有什么好处? 我们从小就知道,吃鱼的好处很多,可以补脑,变聪明,因为鱼类中富含蛋白质,还有健康的脂肪,最重要的是鱼类中富含omega-3脂肪酸。 Omega-3是一种不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中,其主要类型包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。ALA通常存在于植物性食物的脂肪中,比如坚果和种子(核桃和油菜籽富含ALA)。EPA和DHA被称为长链Omega-3脂肪酸(LCn3),存在于鱼类脂肪及鱼肝油中。 1、缓解焦虑和抑郁 有研究发现,补充omega-3补剂,能直接改善抑郁症患者的症状。也有研究发现,爱吃鱼的国家,抑郁焦虑的风险往往较低。 2、omega-3提升脑力,特别是婴儿 大脑中的多不饱和脂肪,DHA占40%,孕期补充omega-3,对婴儿大脑的发育特别重要。 3、omega-3降低儿童多动症的风险 现在这样的孩子越来越多,注意力不集中,多动。建议少吃加工糖类,多摄入一些好的脂肪。 有很多研究发现,补充omega-3可以改善孩子的多动症,提高注意力,完成任务的能力。 4、omega-3可以改善视力,保护眼睛 提高omega-3含量,可以减少黄斑变性的风险,这是全球伤害眼睛最大的问题。 5、omega-3可以抗击炎症 炎症是身体对感染和伤害的一种正常反应,很重要。但是,有时候炎症持续时间太长,变成了慢性炎症,很多人深受其害。omega-3是最好的抵抗炎症物质,特别现代人,吃的植物油太多了,omega-6含量太高,这是促炎的。 所以,现代人多吃一些三文鱼,少吃一些植物油,非常重要。 6、omega-3可以降低心血管疾病的风险 爱吃鱼的国家,心血管疾病风险较低。omega-3被很多研究发现,可以改善炎症,这是一个非常重要的心脏病因子。它还可以增加好的胆固醇,减少血栓,板块的风险,降低甘油三酯。 7、omega-3可以改善自体免疫性疾病 在自体免疫性疾病患者中,免疫系统会自我攻击,1型糖尿病就是其中一种,免疫系统攻击制造胰岛素的β细胞,导致无法生成胰岛素。 精神病患者的omega-3水平往往较低,摄入omega-3,可以降低情绪波动次数,改善精神病患者的情绪,omega-3还可以降低暴力的风险。 附3种三文鱼创新吃法 1、TERIYAKISALMON STIR-FRY 甜日本照烧三文鱼配蓬松蛋煎蛋,混合丰满的乌冬面。你的肚子肯定会说“Arigatōgozaimashita”! 食材:2汤匙酱油、2汤匙味食调味料、2汤匙的砂糖、500克去皮三文鱼片,去刺切块、270克乌冬面、生姜2块,去皮切碎、2个蒜瓣,压碎、200克荷兰豆,洗净摘好、1束韭菜,切碎~煎蛋 制作: 先将乌冬面煮好过水备用~ 在一个大碗中,将酱油、调味料和糖混合搅拌溶解,加入鲑鱼,腌20分钟。 制作煎蛋:将鸡蛋打碎加入芝麻和香油混合,再用平底锅煎成蛋饼卷起备用~ 热锅热油,将姜和大蒜爆炒30秒后,加入腌好的鲑鱼炒1分钟后加入荷兰豆~ 最后将剩下腌鱼料和乌冬面一同倒入锅中~ 装盘时加入韭菜和煎蛋即可~~ 2、SALMONPASTA 奶油~豌豆~鲑鱼~腻腻的感觉~很顺滑~ 材料:意大利面、300毫升single cream、一小把韭菜切碎、150克菜花掰成小朵、150克豌豆、150毫升天然酸奶(无糖块状)、少许盐和胡椒、600克鲑鱼去皮切块、少许香葱~ 制作:在低火锅中加热奶油,不要煮沸,加入韭菜,花椰菜和豌豆,然后低火煮5分钟,直到蔬菜变软但不烂。随后加入酸奶搅拌,然后是盐和胡椒调味。最后加入鲑鱼,在低火下煮2分钟,直至鲑鱼煮熟。拌入煮好的意大利面,撒上香葱~ok~ 在西餐馆看上去高大尚的菜,实际上制作极其简单的,对不对??? 3、SALMONAND VEGETABLE PARCELS 如果你懒得刷碗又想吃鱼,试试这个吧~ 材料:2片鲑鱼去皮、2勺植物油、若干片生姜切丝、大胡萝卜1根,切丝、3根葱白切成薄片、5勺生抽、5勺香油 制作:将烤箱预热至180℃。 用5张烘焙纸(30x 30平方厘米)将三文鱼包裹住,片放在每件的中央。 锅中热植物油加热到冒烟,加入生姜爆炸出姜油~ 将胡萝卜和葱末放在三文鱼片上,再加上少许的盐、生抽和扎好的姜油和香油,裹好,接缝朝上放入浅烤盘中,烤箱中中火烤20分钟就可以啦~~ |
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