海鲜指南（seafood-guide）经饮食参考（foodsafety119）授权转载 作者：钟大厨在江湖 中国水产频道报道，春节是吃货的战场，向你射来的不是枪林弹雨而是鸡鸭鱼肉。面对高密度轰炸，你的胃吃得消吗？你知道哪些能吃，哪些不能吃，哪些你以为能吃其实不能吃，哪些你以为不能吃却能吃吗？大型辟谣现场等你学习！ 鱼 1、鱼胆不能明目，而且有毒，特别是鲤形目的鱼类，比如鲤鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼等。每年都有因此中毒的案例，不少都是父母或爷爷奶奶给孩子“明目”。少玩手机pad，多户外活动才是最明目的。
2、吃鱼卡刺别硬吞，喝醋也没用，及时就医最明智。用饭菜、馒头强咽有可能导致刺扎得更深，划伤食道甚至造成更严重的后果。
一旦被鱼刺等异物卡到，尤其是老人小孩，千万别因慌乱而使用一些不恰当的方法！今天给大家介绍的“海姆立克急救法”可是救了上千万人的性命，赶紧转发给你身边的朋友吧！
如果是3岁以下孩子，救护人应该马上把孩子抱起来，一只手捏住孩子颧骨两侧，手臂贴着孩子的前胸，另一只手托住孩子后颈部，让其脸朝下，趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次，并观察孩子是否将异物吐出。如果异物还是吐不出，四个字——抓紧就医！
3、淡水鱼别生吃，容易感染寄生虫，比如肝吸虫，蘸醋、蘸芥末、喝白酒都没用。其他淡水水产也是。
4、海鱼的寄生虫无法在人体寄生和繁殖，深冻过的海鱼寄生虫都死了。做熟的更不用担心，就当补充蛋白质了。生食海鱼不用太担心寄生虫，但依然需要注意卫生。
5、淡水养殖河豚无毒可食用，来历不明野生河豚最好别吃，如果一定要吃，让别人先吃。
6、鳝鱼、泥鳅不用避孕药，避孕药挺贵的，甲鱼、牛蛙等水产也是。
7、鱼肚子里的黑膜不是脏东西，跟腥味也没有必然联系。它并不是污染严重的标志，黑色只是色素沉积。但这层膜本身脂肪含量高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的选择。看着别扭就去掉，嫌麻烦就一起做了吃，吃了也无妨。
鱼肚子里的黑膜 虾蟹贝螺 1、虾、蟹、贝、螺烧熟煮透最安全，副溶血性弧菌是目前食源性食物中毒第一大原因。未熟透的福寿螺曾引起广州管圆线虫感染。
2、蟹、贝和螺生活在水底，污染物相对比较多，不要吃太猛。织纹螺要慎食，容易中毒，抢救不及时会送命。
3、虾蟹特别容易变质，有异味、肉质失去弹性的，最好别吃。
4、虾蟹并没有用避孕药，网传商贩为牟利给螃蟹打针也是鬼扯。网上流传有打针视频，后经曝光真相实为青蟹上锅蒸之前注入调料，当地常见吃法。活螃蟹注水，分分钟死掉，卖价低没必要。
5、螃蟹柿子不相克，螃蟹和任何食物都不克，但螃蟹和人民币相克。
鸡鸭 1、鸡鸭属于白肉，相对而言比红肉更健康。不过它们的内脏、皮下依然是脂肪丰腴之处，适当少吃一点是可以的。否则，每逢佳节胖三斤，你懂的
2、鸡脖子、鸭脖子没什么肉，但也没什么淋巴结，鸡压根就没这玩意。
3、鸡屁股、鸭屁股部位有腔上囊（属于免疫系统），商业屠宰已经去掉，完全可以吃。
4、鸡头赛砒霜的说法是错的，就算体内有“毒素”，一般也是沉积在肝肾，鸭头同理。
5、速成的鸡、鸭主要是良种选育和动物营养科学的功劳，并不是加激素，网上流传的“打针”实为接种疫苗。
猪牛羊 1、原切牛排内部无菌，可以不用熟透，表面熟了就行。五分熟牛排流出来的不是血，是肌红蛋白。
2、预制调理牛排安全性没问题，价格便宜，口感味道也不错，但熟透为好。
3、非洲猪瘟不感染人，现在吃猪正合适（便宜）。个别少数民族地区有吃生猪肉或半生猪肉的习惯，你们得把驱虫药备好。
4、不要贪图便宜的牛羊肉，尤其是涮火锅的肉卷，鸭肉冒充的较多。有羊膻味并不等于羊肉，也可以加羊油、羊尿。
5、大骨汤没多少营养，脂肪比较多，钙比较少，少喝点得了（鱼汤类似）。
6、绝大多数商超售卖的烟熏腊肉、烟熏腊肠都是现代冷熏工艺（烟熏三文鱼也是这类工艺），致癌物远少于传统熏制。当然，腌制食品也不宜多吃。
7、牛肉发绿光不是什么重金属污染，也不是坏了，而是光学现象，在猪肉、羊肉、鸭肉、鱼肉都有。
其他 1、为了生态环境，不要乱吃“野味”，吃保护动物小心坐牢。
2、不要买未经检疫或来路不明的肉类，可能携带致病微生物，还可能是走私来的“僵尸肉”。
3、花胶、辽参、鱼翅、燕窝等“高档”食材并不比普通食物好。当然，可以当做身份的象征，就像8848手机、小罐茶，一看就知道是乡镇企业家或者家里有矿。（海鲜指南经授权转载自饮食参考，如需转载须联系原作者授权并注明来源）
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