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父子协作养殖白虾,带动周边养户自产自销

2019-2-11 17:32| 发布者: 御城雪| 查看: 4705| 评论: 0|来自: 养虾

摘要: 中国水产频道报道,柯明贤3年多前放下工程师的工作回乡接班,落实产销一贯化,从养殖、分级、包装到销售都自行掌握,2010年更打造「虾觅世界」品牌,在官网销售和供应餐厅食材,间接带动周边养殖户投入自产自销。
  中国水产频道报道,

  获得「年度产销履历水产达人」的柯丁风,养殖历程40余年,儿子柯明贤3年多前放下工程师的工作回乡接班,落实产销一贯化,从养殖、分级、包装到销售都自行掌握,2010年更打造「虾觅世界」品牌,在官网销售和供应餐厅食材,间接带动周边养殖户投入自产自销,来看看父子俩如何协作养出肉质鲜美的白虾。
  

  使用菌种优化水质,提高白虾免疫力
  
  踏入位于嘉义县义竹乡的柯家养殖场,清澈池面映入眼帘,搭配水车沁凉转动声,柯丁风与柯明贤合力将捕捞白虾的网子拖上岸,倒进塑胶篮时,有几只活跳跳的白虾不小心跳了出来。能让白虾保有如此旺盛的精力,靠的是稳定养殖池生态,使用菌种优化水质和提升白虾免疫力。
  
  虽然获得产销履历达人奖的是柯丁风,但他腼腆害羞,把介绍历程的话语留给儿子。现年35岁的柯明贤说,嘉义、云林一带有许多人养虾,但大部分的养殖户已达60至70岁中高龄,看到父亲年迈却还在养虾,且养殖户多是将虾卖给盘商定价,有时还得看天吃饭,收入不甚稳定,希望能回乡帮忙。
  

  柯丁风与柯明贤使用菌种优化水质,提升白虾免疫力,打造适合白虾生长的环境。
  
  柯明贤学的是制造工程,曾在工研院研发半导体自动化设备,当初父母极力反对他回乡养虾,「回乡的人通常会被认为脑袋有问题,不然就是在都市混不下去,」柯明贤苦笑。为了表明决心并说服父母,他白天上班,下班后回家帮忙,这样「兼差」3年多,终于辞去工作,全心投入养殖产业。
  
  柯家共有6个养殖池,养殖面积3.7公顷,要养出味美甘甜、肉质细嫩的白虾,父子首先做的是打造让白虾舒适的生长空间。
  
  他们使用制糖底部的糖蜜养绿藻,能分解鱼虾排出的氮、氨氧化物,也利于浮游生物生长,当作虾苗的食物;期间用枯草杆菌分解池中的排泄物和残饵,好菌多、坏菌少的环境,白虾就不易生病。另外,使用腐植酸钾能吸附水中杂质,保持水质的透明度,阳光容易透进池子深层,让藻类进行光和作用,增加溶氧量,并以类似优酪乳的乳酸菌混合饲料喂养白虾,促进虾子肠道健康。
  
  他们还定期晒池,每年保养1到2个月;养虾时,池内混养虱目鱼和草鱼等工作鱼,帮忙清理多余的饲料、青苔和水藻,以保池子干净,减少病菌滋生。
  
  养殖到加工皆自行掌握,分级包装厂也有产销履历认证
  
  在养殖端打造优良的环境能赢在起跑点,后端加工如何抢时间保鲜,也是柯家白虾品质胜出的原因。特别的是,柯家另建有一座分级包装工厂,符合HACCP规范,获得产销履历认证,产销一条龙的成功模式也吸引周边养殖业者跟进。
  
  父子俩在池边捞上白虾后,送到工厂内的氧气筒净身、把肠泥吐干净,接着,将白虾放到装满冰块的桶子使其冻昏,然后顺着输送带进行大小分级。
  

  柯明贤过去在工研院工作,发挥所学,自行研发白虾自动化分级机器。
  
  这台分级机器是柯明贤受市售产品启发,为了省下购入设备的高昂成本,不如发挥所学自行设计。他利用滚轮不同间距为白虾选别,准确率达90%,剩下10%靠人工再次确认,不仅减省人工挑选的时间,符合国际虾子分类标准,烹煮时也不易发生因大小不同,造成有些已熟,有些未熟的状况。
  
  柯明贤提到,因为虾子活动力高、易受惊吓,有些业者在包装时会加保鲜剂,或在运输过程加镇定剂,考量到多种添加物可能引发人体过敏,经多次尝试,他们选择不含水真空包装,除了能减少冰晶产生,解冻方便,也可延长保存期限,达到全程不用药,即使包装成本较高也在所不惜。
  
  包装完的虾还要进行急速冷冻,约半小时内可达到摄氏零下40度,可防止虾的细胞膜因外在温度变化撑破而影响肉质。
  

  历经多次尝试,柯明贤选择不含水真空包装,除了能减少冰晶产生,解冻方便,也可延长保存期限,达到全程不用药。
  
  期望做到自行育苗,但忧乡间缺工
  
  从养殖、选别、包装到销售,每个环节柯明贤都兢兢业业。他并不嫌为了符合产销履历认证而花时间登录资料麻烦,倒是虾子普遍存活率低,易得白点病,放100万尾,最终可能只有10万尾存活,较令他头疼。
  

  分级包装后,贴上产销履历认证标章。
  
  柯明贤说,养殖户普遍不清楚现有的繁殖场是怎么育苗,推测繁殖场可能采近亲繁殖或是母种本身有问题,造成虾苗的品质不一,加上从繁殖池移到养殖池后,水质有差异,育成率降低。未来希望能做到自行育苗,从买虾母、培养虾苗等都自己把关。
  
  「但没有人,什么都不能做,」柯明贤忍不住叹口气,其实一人就能照顾现有的养殖池,只是乡间缺乏人力,就算工厂有认证,请不到人帮忙也是个大问题,如果有足够的诱因与稳定的收入,才有机会鼓励年轻人回乡投入养虾产业。本文转自【养虾】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。

  【关键字】:水产达人  加工   水产养殖
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