蟹中模特队 会场螃蟹为啥贵

　　文/图　半岛记者　钟迎雪　毛梓权

　　“蟹肥白玉香”。中秋将至，青岛海捕螃蟹和养殖螃蟹纷纷“爬”上市民餐桌，它们价格从每斤30元到200元不等。9月9日晨，记者前往山东青岛崂山王哥庄会场码头和即墨丰城镇，与海捕螃蟹和养殖螃蟹分别来了场“对话”,听听它们的不同之处。

　　记者：你们会场螃蟹很牛啊，今天在会场码头半斤以上的卖到每斤170元，你们跟其他螃蟹有啥不一样吗？

　　会场梭蟹：你提到这个问题，我在心里忍不住偷笑，虽然是“明星螃蟹”但我还是要谦虚一下。先说说我名字来源，其实大家所说的会场蟹，主要是说从会场海域到长门岩海域自然生长的梭子蟹。我们肚皮超亮，蟹壳两端特别尖，跟其他地方的螃蟹相比，我们会场梭蟹个头大，特别是蟹钳长。我们兄弟姐妹们两只蟹钳的前半段能互相重叠，也就是大家俗称能“盘腿”,基本上我们的单侧蟹足可以达到身体宽度的两倍长。还有我们老大能长到一斤多，那些被“圈养”的养殖梭蟹，可达不到分量，他们一般能长到6两。

　　记者：我刚才现场量了一下，一只八两左右的会场蟹，蟹钳展开后，连身体总长超过半米，不愧是蟹中“模特队”的！你们靠颜值就能吃饭啊！

　　会场梭蟹：打住！我们明明可以靠颜值吃饭但更注重的是内涵！像现在青岛市场上的连云港产梭蟹每斤在30～40元之间，但我们大个的会场蟹，能够卖到最高200元一斤，哪怕是五两个头的蟹兄弟，也要卖到上百块一斤。好货自有高价的道理，听我慢慢给你说，会场湾被冠以山东半岛南部最主要的梭子蟹繁殖、栖息地，这么大的名头，肯定不是噱头啦。这个会场湾可谓风水宝地，北边是鳌山，南边是崂山，外面还有兔子岛、小管岛，我们身边根本没有大河入海，海水盐度常年在3度左右，周边没有工业和生活污染，并且冬夏季温差小，水温适宜，简直就是我生长的福地，每天悠哉哉在这片福地里享受。而且重点是在这里吃的也好呀，因为会场海湾的滩涂主要以沙质为主，有丰富小贝类供我们食用，在这里我们吃的好、运动量又大，这也是为啥大家说我们“鲜”得很的缘由。

　　市场难买到，码头就被抢

　　会场梭蟹：品质是我们的卖点，产量是我们的痛点。比起江苏连云港梭子蟹，我们这点可是远远不够大家尝鲜的呀！一般从进入9月份开始，到中秋节这段时间是主要捕捞期。会场社区的渔民们每天根据潮水出海，全社区有十几条小船，长度在15米到20米之间，他们每条船每次出海能够带走我们100～150斤的兄弟姐妹，也有时候会空手而归，每天只有近千斤会场螃蟹上岸。每年中秋节后，随着海水温度下降，我们不断往深海迁徙，捕捞量更会下降。所以我们基本没有进市场的机会，因为早被渔家宴等商户预订或者是被码头抢“鲜”的市民带走啦！整个海捕季，也就几万斤螃蟹上岸，你说我们是不是明星螃蟹！要想尝到正宗的会场蟹，可得亲自来会场码头找我们呀！

　　抓我不容易，需要定置网

　　记者：你们这么“金贵”,捕蟹用的网具和一般捕鱼的网还有什么不同之处吗？

　　会场梭蟹：要想逮大个螃蟹，又不把我们的小宝宝(小蟹苗)带上来，渔民们可是没少费心思，网具的网扣一直都很大，只用来打大螃蟹，无辜的小鱼、小虾都会被放走。

　　记者：真是“一网情深”啊，你能详细揭秘一下捕捞过程吗？

　　会场梭蟹：会场社区渔民每天根据潮水出海，他们用的渔船一般载有2～6人，每次带几十张专门捞螃蟹的网。跟其他地方的网具不同，会场的渔民使用的是定置网，整个网具只有1米多高，大约50米长，样子像排球网。为了能分清楚渔网的位置，一般每隔七八张网就得拴一个小旗，之后再把网拴到船上，让它随着海流走。每次一般由船长掌舵，其中一人专门负责撒网、拴漂浮的小旗，网进水张开，不用放饵料，顺海流而动。我们个大肥胖的螃蟹一般是在海水的底层活动，苗条不肥的兄弟在海水中层活动。中层的螃蟹会游走，只有底层的大螃蟹会顺着潮水撞到网上，而且还不会造成我们断胳膊断腿。毕竟断胳膊断腿卖不上好价钱！一个月当中，有两次大潮、两次小潮，每月初一、十五起汛，之后几天是大潮期，海流急，那个时候网容易被海流冲倒，上不了螃蟹，所以渔民有时候也会空手而回。

　　为了增产量，海里建牧场

　　会场梭蟹：这个问题真是戳中了我的痛处，与远道而来的南方螃蟹不同，从1998年开始，超过半斤重的会场螃蟹，每斤从三四十块钱涨到了七八十块钱，到了2007年直接到了上百元，从此身价不掉，一直高居螃蟹界前列，那些南方螃蟹，可达不到这个价位！

　　这自然要与当地渔民还有海洋部门保护有关了，每年市、区海洋部门在会场湾放流黄豆粒大小的螃蟹苗，还建立了崂山区的公益性海洋牧场，大约有上万空方人工鱼礁体插入平缓的海底，形成道道水泥矩阵，这可真是给我们营造了个“安全屋”,让我们有的吃，有的住，而且因为有了海洋牧场，底拖网进不来，我们会场螃蟹的产量逐年增加，2019年还将是个丰收年。

　　记者问：你为当地渔民带来高收入，这些牺牲值得吗？

　　会场梭蟹：还算是值得的，但想说一句，对不起，特别是当我钳住了渔民手指的时候，还有这些渔民能不能换件好衣服呢。一般来说，每年出海的渔民，在螃蟹捕捞季节能够毛收入大约7万元，买件新衣服也不为过，别那么节俭，不然也对不起我们这么多蟹兄弟的牺牲呀。特别是淳朴的老渔民，有的从18岁出海到现在，已经70多岁了，还在出海，不光是他对这片海有感情，我也“爱”上他们了，我和我的蟹兄弟们，见证了他们的勤劳岁月，见证了这方水土。

　　9月9日，会场码头上，渔民杜先生正忙着分拣螃蟹。他从18岁就开始出海，早已习惯船上生活，尽管已经70多岁，但身体依旧硬朗，晒得黝黑的皮肤，标准的渔民形象。每当记者问起关于会场螃蟹的问题时，他都会仔细地给记者讲解，并亲自挑选大个螃蟹展示，“出海50多年了，一伸手试试风，都能感觉到当天能不能逮到好货，干了一辈子渔民，太累太苦了。”杜先生笑着对记者说道，儿孙都没有从事渔业工作，但螃蟹还是要捕的，只是不知道还会有多少人愿意干。

　　作为一个东北人，从北京工作退休后，来到会场社区经营民宿的老板崔先生是渔民们的老熟人。他告诉记者，他太喜欢青岛这座城市了，在这里扎了根。每到旅游季节，就会有天南海北的游客慕名而来吃会场螃蟹，闲时他会亲自驾驶快艇与同伴出海捕蟹，一趟出海四个小时能够捕到100斤左右的会场螃蟹，将新鲜的螃蟹送达游客嘴边，虽不是青岛人，但他希望每一个来到会场的人，慕名而来，满意而归。（本文转自【半岛网-半岛都市报】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）