| 中国水产频道报道， 究竟是买冰冻海鲜还是买的水？ 据一市民报料，自己从超市买了一袋优惠价的冰冻带鱼段，回家化开后却发现带鱼段被“淹没”在冰水中，鱼和水的体积一样多。这让他困惑无比，这是买的鱼还是买的水？为此记者探访了相关超市和菜市场、水产批发市场。 冰冻带鱼段化了冰，缩小一半也不好看了 “这是经常的，超市里带鱼段都是这样的。”市民说道，9日中午，自己从超市买了散装的带鱼，“看着包装很好，带鱼个头也大，比平时买的价格还要便宜不少，就赶紧买了点。”买回家之后他就将带鱼全部放到盆子里化冻，谁知道这一化冻不要紧，出来的水让这位市民傻了眼，“以前也会出现化了冻水很多的情况，但是像这次这么多的情况头一次见，把鱼铺到大盆里基本全部淹没了。”
当看到水这么多，他就把鱼和水分别放到两个盆子里对比，“体积差不多，甚至水比鱼还多。”他说，不仅如此，鱼的个头也比在超市里看到的小多了，“几乎缩小了一半，当时看着还不错，化开了就不行了。”壹粉说，其实这样的情况十分常见，“往鱼身上喷水再冻住，冻结实了再喷一层再冻住，冰是透明的，鱼越来越大了，也越来越好看了。” 不仅如此，市民还补充道，超市里的虾仁情况甚至更明显。“虾仁像这样单冻的，化了之后情况更严重。”“这样的生鲜，单冻起来是为了好看和便于储存，可是大量的喷水就很严重了，特别是促销的和减价的，对于消费者来说这个情况就有点弄虚作假了。” 不带冰的，比冰冻的贵两倍多 在历下区的一所大型连锁超市内，生鲜区摆满了各种各样的新鲜鱼虾，在冷柜里正在售卖冻好的带鱼段。每个带鱼段长约10厘米，外面覆盖着一层冰壳，用手敲击明显感受到冰块的硬度和厚度，鱼段拿到手里还有一定的分量。售价显示为每斤8.9元。 而在隔壁的冰柜里，还有各式各样的虾仁、蛤蜊肉等单冻的生鲜产品。无论何种虾仁，都是论个单冻，每个虾仁都有一层冰壳，用盛放的漏勺接触的时候，还有清脆的冰块声。无论虾仁还是其他产品，看起来个头都很大，晶莹剔透，十分诱人。除此之外，还有鳕鱼块和其他小型鱼类也是单冻，按斤售卖。 “平时也经常买这些带鱼段，外面有一层冰很常见。”一位正在选购带鱼段的市民说，“买回去之后一化冻，鱼肯定会小一圈。”他说，超市里还有论条卖的带鱼，直接放在冰块上的，那种外面没有冰块，但是价格要比带鱼段贵。记者注意到，超市确实有直接放置在冰块上卖的未包冰带鱼，但售价为每斤27.3元，价格高出两倍还多。 “外面的这层冰，一方面是为了保鲜，另外也是在顾客选购触碰的时候，对这些生鲜有一定的保护，要不然容易有细菌。”生鲜售卖区的工作人员介绍，如果不包外面这层冰，这些扇贝肉、蛤蜊肉等等就容易风干了。包冰化了之后肉还是新鲜的。 记者来到历下区某菜市场，这里的带鱼没有冰冻。询问是否有超市里卖的冰冻带鱼的时候，摊主表示，菜市场都不卖冰冻的。“加了冰的都加了重量，从我这儿买我给你切块就行了。” 批发市场“气冻”带鱼，含水少而且净重多 超市里的带鱼买来缩了水，是否从批发商那里就出了问题？记者又来到工业北路的一处海鲜批发市场，这里的带鱼都是成箱售卖，没有超市里的散装鱼，而且多以整只带鱼为主，带鱼段十分少见。 以批发市场里最常见的一箱八斤重的带鱼为例，根据品相的好坏与宽度长短，价格大多在80元到120元之间不等，产地以东海带鱼、舟山带鱼居多，也有其他产地及进口鱼等。 记者询问了五六位售卖带鱼的批发商，他们都称，自己售卖的带鱼是不加冰的，或是有很少冰。其中一位批发商给记者从冰柜里拿出一箱打开，里面有10条凝固在一起的带鱼，从外观上看鱼身的确没有覆盖冰，只在带鱼头部有些碎冰。 没用冰也能冻住？批发商称，他们的带鱼采用的都是气冻而非冰冻方式，所以会比用冰含有的水分少。“能够保持鲜味，也比冰冻的净重多一些。” 也有批发商坦言，自己卖的带鱼里是有些冰的，“冰不多，八斤的鱼化开后鱼本身有七斤多点。”为何批发市场里带鱼段比较少？他称，带鱼段大多是将已不太新鲜的鱼切开后售卖，而且要裹上一层冰方便保存，所以化开后鱼本身的重量会缩水，这种带鱼段在超市或零售市场上比较常见。 （本文转自【齐鲁晚报】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。） |
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