| 中国水产频道报道， 新闻中所提到的“银粉”到底是带鱼自带的呢？还是被不法商家刷上去的呢？对身体有没有影响呢？ 一到冬天 就到撒欢吃带鱼的季节了 这个时候的带鱼肉质最为肥美 是海鲜市场里最“靓”的鱼
但最近 关于“带鱼刷银粉”的新闻 在网上被大量传播 引起广泛关注
新闻内容显示 带鱼一摸就掉鱼鳞 而且黏黏糊糊 用水一泡还大面积脱落 有人怀疑 这是因为带鱼被刷了银粉
那么 新闻中所提到的“银粉” 到底是带鱼自带的呢？ 还是被不法商家刷上去的呢? 对身体有没有影响呢？ 赶紧来看看
1、带鱼身上的“银粉”到底是什么？ 其实，带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。 带鱼表面的银白色银膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%。并且，银脂含有大量不饱和脂肪酸，也就是卵磷脂，能促进细胞发育，增强记忆力。
同时，银脂中含有酸化的6-硫代鸟嘌呤，对于治疗急性白血病、恶性肿瘤，都有治疗效果。
所以说，带鱼的好多营养成分都在表面的银脂上，小伙伴们，带鱼的银膜不能去掉！ 由此看来，带鱼身上的“银粉”其实是个宝！那么既然是个宝。如果“银粉”掉的厉害还能吃吗？ 2、严重掉“银粉”的带鱼能吃吗？ 带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常，但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。 一般来说，长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”，因此，“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。
水产行业标准SC-T3102-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一，所以，带鱼“掉粉”实属正常，但超过四分之一就不建议购买。 虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣，但也是可以吃的。 3、带鱼的银脂有很多营养价值 带鱼本身的营养价值有多少呢？ 带鱼的功效与作用 1、预防癌症 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。 2、提高智力 带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。 3、预防心血管疾病 可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、什么样的带鱼不易吃？ 不宜吃的带鱼主要有两种，一种是泡过福尔马林的，另一种则是超出水产标准限定的非合格品。 泡过福尔马林的带鱼主要特征为： 1、颜色异常。颜色发亮，色泽饱满； 2、气味异常。甲醛具有明显的刺激性气味，如果从带鱼身上闻到了要当心； 3、鱼身僵硬。福尔马林浸泡过后，带鱼中的蛋白严重变性，导致鱼身体发硬。 4、蒸煮异状。如果在蒸煮过程中先鼓起来，随后又神奇地开了花，鱼骨头都露了出来，那么这鱼很可能被福尔马林泡过。
图片来源网络 关于非合格带鱼，如果具有以下特征，不建议购买： 颜色异常：鱼体未见银白色，整体色泽暗淡； 脱鳞严重：超过体表的四分之一； 眼球异常：眼球塌陷严重，角膜明显浑浊； 肌肉柔软：触摸没有弹性； 出现异味：除了带鱼固有的气味，出现其它明显异味。 此外，多次解冻的带鱼也不宜食用： 冷冻带鱼解冻过程中细菌会生长，这时如果立刻对带鱼进行烹饪，不会引起健康问题。 但如果再次进行冷冻，因为冷冻速度较慢，细菌便会利用这段时间迅速繁殖，等下次解冻食用时，很可能已经变质了。
带鱼虽好 但是有些人却不太适合吃... 这些人不适合吃带鱼 5、不合适吃带鱼人群与合适吃带鱼人群 禁忌人群： 1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。 2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。 3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 适宜人群： 一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。 带鱼的注意事项了解清楚了 下面该为做美食做准备啦 带鱼的选购和储存
6、带鱼的选购 1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。 2、颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。 1、带鱼怎么储存 将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。 综上所述 带鱼的“银粉” 其实是带鱼本身的优质脂肪 并不是被刻意刷上去的！ 大家可以放心吃啦~ 10种精选带鱼菜谱快来试试吧！ 1 糟辣脆皮带鱼
<材料> 带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油 <做法> 1、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎； 2、取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀； 3、将带鱼放于蛋液碗中拌匀； 4、取一奶锅，下适量油烧热； 5、将带鱼分批放入锅中炸； 6、炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用； 7、另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香； 8、将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香； 9、往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚； 10、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火； 11、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花； 12、将汤汁淋入带鱼上即可。 2 红烧带鱼
<材料> 带鱼500克、鸡蛋1个 酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱 <做法> 1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。) 2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用； 3、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香； 4、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟； 5、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！ 3 糖醋带鱼
<材料> 带鱼 白糖、醋、酱油、盐 <做法> 1、将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末； 2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟； 3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟； 4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水； 5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉； 6、将其他的带鱼段做同样的处理； 7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段； 8、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油； 9、在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用； 10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香； 11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下； 12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。 4 豆豉烧带鱼
<材料> 带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒 <做法> 1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉； 2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼； 3、将带鱼煎至两面金黄后捞出； 4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒； 5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开； 6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟； 7、中间翻动一下，加入盐等调味料； 8、大火收汁即可。 5 茄汁带鱼
<材料> 带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。 <做法> 1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟 2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉； 3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄； 4、加少许水，生抽煮5分钟左右； 5、起锅装盘； 6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。 6 香煎带鱼
<材料> 带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克 <做法> 1、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝； 2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味； 3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。 7 葱烧带鱼
<材料> 带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒 <做法> 1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会； 2、姜蒜切小块，葱切段； 3、将带鱼用厨房纸吸干水分； 4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油； 5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味； 6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。 8 清蒸带鱼
<材料> 带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精 <做法> 1、将带鱼切成块状，洗干净； 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段； 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)； 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 9 干煎带鱼
<材料> 带鱼500克，面粉适量、盐、料酒 <做法> 1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时； 2、将腌好的带鱼全身沾上面粉； 3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼； 4、放入锅中煎至两面金黄即可。 10 蜜汁带鱼
<材料> 带鱼 500克、白酒 1勺、葱姜 适量、生抽 1大勺、老抽 1/4大勺、番茄酱 1大勺、白糖 2大勺、熟白芝麻 适量 <做法> 1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分； 2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)； 3、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠； |
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