| 中国水产频道报道， 今天和大家聊聊黄曲霉毒素，这个不仅仅和养鱼养虾相关，其实和我们的生活也是联系紧密。黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。而且它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年，它就被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为1类致癌物。 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物材料里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。如果你买了一包花生米，发现里面有一颗花生霉变，那么建议您整包花生都要扔掉。因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
在我们水产中，霉菌毒素又有哪些来源？ 1. 饲料存储不当或存储时间久是霉菌毒素产生的重要来源之一。水产养殖一般都是在高温高湿的环境下进行，在这种条件下，饲料中所含的脂肪等营养物质极易滋生霉菌产生霉菌毒素。很多时候，虽然表面上看不出饲料已经发霉了，但其实霉菌毒素正在形成。 2. 饲料原料也是滋生霉菌毒素的重要场所。饲料原料中的玉米、麸皮等，它们的生产季节相对固定，很多原料需要存放较长的时间，一些存放不当的饲料原料则极易产生霉菌毒素。 尽管在饲料加工的过程中，高温可以杀灭部分霉菌毒素活性，但大部分的毒素仍存在，并在使用过程中会给水产养殖动物造成危害。
3. 养殖中不注意细节也使得霉菌有可乘之机，比如开袋的饲料没用完后不及时扎紧袋口、开包的药品不能及时用完、一些已经发霉的饲料或者药品舍不得扔掉继续用，以及拌好料不及时投喂等习惯都是滋生霉菌毒素的可能原因。 关于霉菌毒素的危害，主要就是对鱼虾肝胰腺，以及整个免疫系统的损害，使得鱼虾抵抗力低下，生长受阻，更加容易患病，最要命的是霉菌毒素对水产动物的危害多表现为隐性的，积累到一定的程度造成的损伤是不可逆的；特别严重的是霉菌毒素对水产动物免疫系统的损伤，导致养殖动物很容易继发其他病害，而且这种发病造成的损失往往来得又快又狠。所以在养殖过程中，不得不防！以下办法，您可以参考： 第一：保肝护胆。强化水产动物的肝脏（肝胰腺）功能，提高肝脏的解毒能力，是应对霉菌毒素危害最根本的措施；肝脏是水产动物的解毒中心和免疫调控中心，霉菌毒素进入机体造成损伤的最重要器官也是肝脏，因此提高肝脏在对抗霉菌毒素过程中解毒功能是降低霉菌毒素危害的最重要措施。 第二：增强肠道功能，修复肠黏膜，吸附吃进去的霉菌毒素排出体外，减少霉菌毒素在体内蓄积，减少对肠道的损伤；对于降低霉菌毒素的危害也有着重要的意义， 第三：注意养殖过程中的细节。不过多储存饲料、开袋的药品或饲料及时用完；坚决不使用发霉的饵料；保持养殖拌料工具及时清洁等。
经常性的使用保肝药物胆汁酸和多维类产品拌料，或者是添加一些微生物发酵饲料，增强肝脏的解毒功能，及时将吸收进体内的霉菌毒素降解；同时配合肠道保健药，加强肠道对霉菌毒素的脱毒、排毒作用，减少霉菌毒素的吸附；建议上述保肝护肠方案高温季节每半个月至少使用三至五天。 霉菌毒素的预防是一个细致、长期的过程，不要等到在体内蓄积到相当的程度造成严重损失时，才意识到霉菌毒素的危害，及时的解毒排毒，将霉菌毒素在体内的量尽量减少才是减轻霉菌毒素危害的根本办法。（本文转自【塘边大学】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。） |
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