| 中国水产频道报道，
自2016年成立以来，就凭借着强大的品牌实力，姚姚酸菜鱼在酸菜鱼领域，甚至是整个餐饮行业里都取得了不错的成绩。 姚姚酸菜鱼单店日翻台率4-6轮，深圳市场日营业额在3-8万元之间，200㎡的店铺单店月营收最高可达170万元，是不折不扣的高颜值实力餐饮品牌。 专注酸菜鱼单品赛道，坚守产品主义 酸菜鱼品牌竞争激烈，餐饮市场风云幻变，姚姚酸菜鱼始终专注于酸菜鱼单品赛道，坚守属于自己的产品创新逻辑。
作为品牌的产品力代表，招牌产品“姚姚酸菜鱼”选用国家可溯源的鲈鱼，通过低温冷链配送，在48小时内送达到全国各门店，确保新鲜到店。 而且每一条鱼都有自己的“身份证”，扫码就能追溯来源、养殖时间、检验检疫等指标，保证安全又安心。 而酸菜鱼的另一个主角酸菜，则选用国家地理标志产品、广东茂名市“水东芥菜”，黄金发酵24天，水东新酸菜，口感更脆也更健康。
源于对食材和出品的自信，姚姚酸菜鱼各地门店陆续执行“不满意就退菜”的政策，接受顾客的检验，不断提升产品质量。 此外，姚姚酸菜鱼也极注重产品的迭代更新，以根据季节推出不同新品，上新周期一个多月，以此来丰富自身的产品线。 同时，也为其他城市的加盟店量身定制区域化菜单，增加当地消费者喜爱的产品，比如北京鸟巢店的特色川味冷串，给消费者提供更多的选择。
姚姚酸菜鱼提出“万物皆可酸菜鱼”的产品主张，招牌的酸菜鱼不再只是一道菜，而是变成一种味型，各种食材都可以与它结合，烹饪成酸菜鱼味型的创意产品。 姚姚酸菜鱼在疫情期间回归产品和体验，爆品也需要迭代升级，以突破产品的生命周期和单调性。 比如2020年3月份推出的“姚姚王炸系列”酸菜鱼肥牛、毛血旺酸菜鱼等；11月升级推出的原创“双拼酸菜鱼”，同样也延续了这样的创新逻辑，比如酸菜鱼拼豆花牛腩、酸菜鱼拼水煮牛肉、酸菜鱼拼番茄鱼等。 通过丰富多变的味型叠加，让消费者花一份价钱就能吃到两种菜品，给予了消费者足够多的选择与新鲜感，上线一个多月，每日桌单数占3成，成为门店口碑新爆品。 展望未来 酸菜鱼作为川菜中最具南北穿透力、高接受度的传统家常菜，就在这短短几年，品类在全国基本上得到验证，形成了数百亿的市场规模。
姚姚酸菜鱼抢占正确的赛道，顺利开出50多家门店，发展模式也得到市场的验证。 “做难而正确的事”和“动作少动作精减少无效动作”是姚姚酸菜鱼对于未来发展战略的指导方向之一。 坚守品类，坚持产品品质及标准化，不断升级供应链基础，支撑2021年全国门店的遍地开花，助推品牌向前发展。 |
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