生鱼供不应求，价格持续上涨

　　来源：中山日报

　　中国水产频道报道，拥有近40年生鱼（俗称“黑鱼”）养殖历史、万亩生鱼养殖面积的中山，2019年中迎来乡村振兴践行者海大集团，这家涵盖饲料、种苗、生物制药、智慧养殖、食品流通、金融等全产业链的高新农牧企业集团，将中山生鱼养殖业化零为整，成立中山容海水产养殖有限公司，入股本土企业中山渔歌子食品有限公司，一年多来已建成5500亩养殖基地，逐渐改变着中山生鱼产业生态。

▲ 1. 快速分拣

▲ 2. 过秤装车

▲ 3. 送生产线

▲ 4. 制成鱼片

▲ 5. 极速冷冻

▲ 6. 存放入库

　　春节前正是生鱼出塘旺季，1月30日是个周末，记者深入生鱼养殖基地，探究产业链上的生鱼养殖业。

　　上午10点多，记者来到三角镇沙栏村、光明村相连处，连片的冬棚反射着阳光，在微风中轻轻晃动，一眼望不到头。记者顺着鱼塘之间的道路走进一处冬棚，寻到刮鱼现场。

　　两辆大货车停在路边，鱼塘与道路之间隔着一个河涌，一座临时搭建的活动桥架在河涌上。

　　穿着水裤的刮鱼工站在水里，将网中跳跃的生鱼送上岸，工人快速分拣，将满载的鱼筐推送到桥对岸，过秤、装车。记者数了数，刮鱼队有18人。

　　刮鱼队队长陈启基穿着紫红色短袖衫，脸色黝黑，正低头忙碌。他当天5点起床，6点就到了鱼塘。现年40岁的陈启基，做这行10年了，组建刮鱼队也有四五年了，刮鱼队增加到40多人，各种设备算上来投资了5万多元。当天，他和弟弟分别在公司两处鱼塘刮鱼。海大养殖项目进驻中山后，他的刮鱼队服务容海后，几乎每天都要刮鱼。

　　当天刮鱼的鱼塘有8.2亩，预计产量有4万公斤，当天刮鱼工一直忙到下午3点。按照计薪标准，中午12时前一人170元，超过12时则每人每小时加30元。陈启基说，刮鱼工多是同村村民，普工一个月有5000多块钱收入。

　　硕士出身的技术员陈智站在忙碌的人群里，检测鱼的体型品相。他是海大技术部一员，办公室就在鱼塘不远处。由博士和硕士组成的技术团队，针对生鱼养殖中遇到的问题寻找解决办法，为健康养殖提供技术保障。每次看着生鱼从鱼苗逐渐长大，被送上货车，陈智心里都有一种欣慰。

　　这批生鱼运往上海、南京等地。站在人群里的李金义是这一片区养殖场场长，以前负责跟进海大在上海的渠道。近两年，海大调整发展战略，养殖板块快速扩张，需要大量人员，李金义被派到中山。如今，李金义在中山负责250多亩土地面积的鱼塘，净水面积约156亩，手下有6位工人。他说，上海市场一天的生鱼消费量平均15万公斤，中山容海每天平均供应1.5万公斤，节假日消费量更大，达到3-4万公斤。从2月6日开始将迎来春节前消费高峰期，每天需求量达到3万公斤，连日来正在抓紧供货。上海对生鱼品质要求高，公司集团化养殖形成的品牌优势，让中山生鱼成为上海餐桌宠儿，目前公司在中山养殖的生鱼占上海市场10%，加上中山生鱼养殖散户的供应量，中山生鱼供应量占上海市场15%。

　　海大的到来扩大了中山生鱼养殖面积，也带旺了生鱼种苗销售。生鱼种苗重镇三角镇一带，现有40户专门从事生鱼鱼苗孵化和销售的农户，一年供应50亿尾生鱼苗。从鱼苗孵化到成鱼销售，一条生鱼产业链就这样被带活了。

　　当天，记者寻到三角镇东边水产养殖专业合作社塘头，这个拥有近千亩生鱼养殖面积的合作社，正在摸索工厂化养殖，杜绝药物滥用，养殖尾水循环净化再利用。

　　负责人黄锦来既是合作社负责人，也是渔歌子公司总经理。海大以集团化养殖模式建设生鱼养殖基地，去年入股渔歌子成为大股东，成为中山生鱼养殖业一条鲶鱼，带动普通养殖户转变养殖方式。

　　黄锦来2018年放弃公务员身份辞职下海，推动生鱼养殖组织化和规模化，牵头成立了中山第一家生鱼养殖合作社——三角镇东边水产养殖专业合作社，同时致力于推动生鱼深加工水平。公司通过产学研结合，开发出了生鱼片、鱼肉肠、鱼骨汤膏、鱼骨豆腐等产品，提高生鱼产业的附加值。

　　带着情怀一路走来，问题也跟着来了，用黄锦来的话说，“光靠情怀走不通”。如养殖户技术水平不一，生鱼品质不可控，存在着食品安全风险；场地条件受限导致精深加工产品不能实现量产；正在探索的工厂化养殖和精深加工都需要资金和专业技术做保障。

　　海大集团2018年七八月份便与黄锦来接触，谋求入股，当时让黄锦来很纠结：自己培养的“孩子”要送人，心中难免有不甘和不舍。但是黄锦来明白，仅靠自己的力量 ，“孩子”注定长不大、走不远，也就无法更好地带动农户增收。2019年底，渔歌子公司与海大集团最终达成协议，海大以入股的形式，获得渔歌子公司60%股份，成为渔歌子大股东，剩下40%股份，一半由黄锦来为合作社农户代持。

　　在合作社生鱼工厂化养殖车间，一间占地约5000平方米的大棚里，20个圆形鱼池沿着过道两边排开。每个水池直径12米，深1.8米，中心深度2米， 池子外壁牌子上注明了养殖品种、入池苗种情况。记者在一个鱼池看到记录，这些鱼苗去年10月底入池，当时约为0.14公斤/尾。这20个池子一共放了30万尾生鱼苗，养殖5个月后便可出池销售。养殖车间的建设使用与资金投入和技术支持分不开。仅这处工厂化养殖车间，就投入了500多万元。

　　在渔歌子公司生产车间，身着白色工作服的工人，在流水线上快速地将一条条新鲜的生鱼处理成生鱼片，包装后放进冷库。这些鱼片将进入海底捞、盒马鲜生等知名企业的食材供应链。

　　树大好乘凉。黄锦来说，海大入股后，自己心里的石头落地了。海大利用资源、技术、渠道优势和精细化管理，保证了生鱼品质，黄锦来担心的食品安全风险降低了；同时，依靠海大的渠道，帮助中山生鱼顺利进入国内大公司的食材供应链，市场渠道拓宽了；有了技术团队做支撑，生鱼精深加工之路也走得更有底气。黄锦来说，现在就想着安安心心做好生鱼产业。

　　带着我们走在生鱼养殖基地，中山市容海水产养殖有限公司总经理助理罗添说：“我们认为水产养殖是未来的朝阳产业。”

　　近日，海大集团发布2020年度业绩快报，快报显示：2020年海大集团实现营业总收入达604.84亿元，同比增长27%；净利润24.99亿元，同比增长超过50%。2020年，海大集团总市值超过千亿，在中国上市公司市值500强排名再创新高，跃居180位。

　　近几年，海大从饲料供应逐渐延伸到种苗、养殖和食品流通。在广东区域选择在中山、清远、江门布局，在中山主要发展生鱼养殖，目标是达到1万亩生鱼养殖面积。中山容海将通过“鲜活鱼”和“加工鱼”两条腿走路，预计两者的比例各占一半，做大中山生鱼产业。

　　借助中山容海和渔歌子公司，海大集团正在中山探索一条“公司+养殖园区”的现代化水产养殖之路。罗添说，海大集团已在清远建有桂花鱼产业园，有意向在中山建设全省首个生鱼产业园，在生鱼标准化规模化生产、养殖成本控制、水产品质量、企业品牌创建等方面起到示范带动作用。

　　三角镇党委书记李宗2月5日接受本报记者采访时表示，生鱼是三角镇的传统特色养殖品种，今后将延伸产业链，推动三产融合，将生鱼做成“熟鱼”。他说，政府要加力扶持和引导，推动生鱼产业规模化、集约化、标准化发展，让获得国家地理标志的“三角生鱼”成为耳熟能详的品牌，走上更多消费者的餐桌。

　　中山水产养殖面积占全部种养面积一半以上，淡水鱼养殖是中山农业重头戏，在乡村振兴中担负着关键角色。但中山淡水鱼养殖有余，加工转换能力不足，产业链条不健全，产业化程度存在短板，抗市场波动风险能力偏弱，食品安全风险一定程度存在，急需探寻一条产业化道路。

　　目前，中山生鱼产业利用海大集团优势，正打通上下游生鱼产业链，对其他淡水鱼养殖项目具有借鉴意义。但生鱼产业化发展也面临一些问题，包括：精深加工及冷库储藏能力遭遇瓶颈，规模化产业化受阻；规模养殖场建设中包括整改道路、供电、供水、网络等基础建设成本高，面临不确定性风险；淡水鱼养殖存在技术和研发短板，不利于提升产业质量。

　　在市十五届人大八次会议期间，有市人大代表提交了关于扶持中山淡水鱼产业化样板的建议，提出政府部门要有产业化思维，可以中山生鱼产业为试点，建设中山淡水鱼产业化样板，为中山淡水鱼产业化蹚出一条成功路。

　　建议提出：政府牵头摸底企业需求，解决初始发展阶段产业园区用地问题；村级或镇级主导，联合、统一整改养殖鱼塘，连片改造成为规范鱼塘，配套搭建必要合理的饲料仓库、看护用房等，即变养殖场为养殖小区或养殖园区；引进相关高校、科研单位或企业进行水产养殖机械和苗种繁育项目研发、推广；推动建立和实施相应的行业标准，推动规范化标准化养殖；加快中山淡水鱼养殖实现一、二、三产高度融合发展的路径探索。

　　以龙头企业带动和整合生鱼产业链为契机，政府用产业化思维谋划生鱼产业发展，或许能探索一条现代化农业高效发展的路子，破解中山水产养殖长期存在的小、散、弱困境。