 可以看出，来自法国的牡蛎（蚝）成为检测的重点对象，主要是因为诺如病毒。别看这种病毒名字叫的优雅，实则感染性很强，以肠道传播为主，可通过污染的水源、食物等媒介传播，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节呈现高发。 虽然国家已经对法国牡蛎进行严格管控，但对于已经进口到国内市场的牡蛎，大家还是要注意区分，法国生蚝虽然美味，但是要“口”下留情了！下面我们来看看，法国牡蛎（蚝）都有哪些品种，各位经销商或餐饮从业者可要注意咯！ 贝隆 Belon  贝隆生蚝产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，被归为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。 安素莲 Ancelin  安素莲生蚝生长于法国Normandy区, 蚝味十足, 肚身甜美, 肉质有弹性, 富层次有甜味又有海盐味道, 属于高品质生蚝。 吉拉多 Gillardeau  吉拉多肉质丰硕饱满，被誉为“蚝中的劳斯莱斯”、“蚝中之后”。它是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。 吉利生蚝 Geay  丰富口感，重口味的代表之一，在海水中生长时间较长，吸收的矿物质极为丰富。鲜甜味道平均，金属味和海水味较重。 白珍珠 White Pearl  肉质洁白丰满，有浓郁的海水咸鲜味，咬破蚝肉后清甜爽口。肉质爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道和坚果的香气。甜味突出，回味悠长，是蚝之上品。 水晶 Crystal  肉质较薄，非常多汁，入口海水的咸味袭来，而后坚果和水果的香气徐徐出现，口感相当清爽。 金钻 Golden Diamond  养殖区域为法国普瓦图的夏朗德地区，入口稍咸，而后以甜味为主，其间还带着矿物质的气息，三者融合在一起，达成了完美的平衡。 黑钻生蚝  来自法国大西洋海岸地区，口感非常甜，如奶油一般丝滑，肉质超厚，脆脆的很有弹性，但又非常柔软，回味悠长。 芬迪克莱尔 Fine de Claire  生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间。外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，入口一股柠檬般的清新，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重。 翡翠生蚝 Fine de Claire Verte  顾名思义，翡翠生蚝的亮点就在于它是绿色的，并且这种生蚝都贴有由法国农业部提供的“红色标签”，蚝肉如同奶油一般，内里紧实外圈肥嫩，入口弹牙，刚入口时有着浓郁的海水味道，慢慢变得鲜甜，之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来，口感略复杂 紫水晶生蚝  紫水晶生蚝就生长在本次被禁的重灾区Etang de Thau区，该地区因为没有潮汐现象，所以养殖户们采用了一种“人工潮汐”的系统，生蚝被一个一个粘在悬挂在木制框架表面的绳索上。 玫瑰生蚝  玫瑰生蚝又叫粉红钻、粉钻等，被誉为“生蚝公主”，肉质丰满，口味甘甜，后味悠长有榛子及菌菇的香气，外壳有微粉色，她所含的微量元素具有美容养颜，宁心安神，益智健脑的功效，对女性尤为滋补。 诺曼底生蚝  诺曼底生蚝是可以全年食用的，但是它们的肉汁及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底，它们就显得更加口味浓郁，肉质肥嫩。 迷你黑蚝  迷你黑蚝个头偏小，一般在60克-80克之间，全身黝黑，但是开蚝后你会发现其蚝肉白嫩多汁，无任何腥味或泥土味，口感香鲜甜美。 |
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