鱼粉是不可或缺的吗？鱼粉完全替代是天方夜谭吗？

　　3月20日，为期两天的首届国际水产动物精准营养与饲料技术研讨会和首届国际水生态系统安全与资源可持续利用论坛落下帷幕。广东省微生物研究所许国焕研究员进行闭幕总结，他对与会嘉宾参加本次大会表示感谢，并宣布下一届会议将在武汉举办。

　　报告嘉宾

　　本次会议中，来自加拿大、澳大利亚、挪威、法国、中国、美国等24位专家就精准营养、饲料技术、水生态系统安全与资源可持续利用做了精彩的报告。在两天的会议报告中，几位中外报告专家就鱼粉完全替代问题发表的观点引起了大家的关注。

　　鱼粉完全替代并非天方夜谭

　　来自挪威生命科学大学的Trond Storebakken教授表示鱼粉可以完全被替代，目前在虹鳟鱼饲料中已经做到了鱼粉全替代。依赖鱼粉的鱼类种类不多，甚至一些鱼类的饲料中不需要鱼粉，比如罗非鱼。“当罗非鱼体重增至35克以上，鱼粉对罗非鱼没有什么效果”，Trond表示，当罗非鱼体重在200克左右，豆粕、玉米淀粉和其他一些价格不高的植物蛋白源可以降低料肉比到1.1以下，而含鱼粉饲料配方对这种规格的罗非鱼没有作用，“蛋白原料可以保证鱼正常生长吃料且保持健康，那么鱼粉就是可以被替代的。”De Silva博士在昨天的报告中已经指出，随着人口增多，鱼类产量会继续上升，但是鱼粉问题的严重性可能被高估。和Trond的观点相近，他认为鱼虾生长不需要鱼粉，只要为他们提供必需脂肪酸和和合适的蛋能比即可。来自中科院水生生物研究所的解绶启研究员在报告中以异育银鲫为模板，提出水产养殖业应当尝试选育出“素食主义者”。他指出不同品系对营养物质的利用能力不同，而个体差异为日后的品系选育提供了可能性。

　   鱼粉替代技术对于饲料配方来说任重道远

　　会议部分精彩看点

　　广东省微生物研究所许国焕：

　　目前养殖黄颡鱼过程中容易出现香蕉鱼现象，导致后期病害情况增加，体色发生变异等一系列问题。用含有高浓度组胺的饲料喂养黄颡鱼，发现黄颡鱼会较早出现体色白化症状，引起表皮细胞增生，表皮增厚、胃基层出血，肠道褶皱脱落等情况。而肾脏黑色素巨噬细胞增多会使鱼类出现坏肚现象。未来会针对含有不同浓度组胺的鱼粉如何影响鱼类的机体功能做一个更加深入的研究。

　　四川农业大学周小秋：

　　营养物质调控鱼类肌肉系水能力研究中，发现适宜水平的2种氨基酸（Leu、Arg），胆碱和Mn能提高肌肉剪切力，增加肌肉的硬度。适宜水平的trp和3种矿物元素（P、Fe、Zn）能降低肌肉剪切力和肌肉硬度。哺乳动物的肉色可以通过增加血红蛋白和肌红蛋白来对肉色调控，但由于水产类肉色调控中，鱼的肉色跟猪肉的鲜红肉色标准不一样，目前不能确定增加血红蛋白和肌红蛋白是否能够调控鱼类的肉色。

　　中国海洋大学艾庆辉教授：

　　水产品安全一直成为人们关注的焦点，使用高脂饲料替代能够减少饲料的使用，但会带来一系列的问题。在研究缓解高脂饲料造成的大黄鱼炎症过程中，发现磷脂酰胆碱能够降低鱼类肝脏中的肝脂，而使用植物油替代鱼油会引起鱼体炎症反应。需要强调的是，橄榄油、葵花油和苏子油替代鱼油显著提高大黄鱼肝脏脂肪含量，但棕榈酸替代鱼油后不影响肝脏脂肪含量。

　　暨南大学韩博平教授：

　　浮游植物对环境很敏感，能够调控生态环境。传统的浮游植物模型只是纯粹生长模型，结构简单，死亡率、光照、营养盐等因素不好控制，C、N、P预测误差大，不能反映群落对环境的适应性，难以对长期变化进行有效推断。目前较好的模型是基于性状的浮游植物生长模型，可以预测性状参数和群落结构的变化，构建全球浮游植物种类性状的数据库。

　　中山大学颜庆云教授：

　　鱼类肠道微生物组在不同尺度存在较大差异，通过基因组学逐渐认识肠道功能，微生物能够进一步影响鱼类肠道的机制。通过研究揭示鱼类肠道菌群构建的生态学机制及随宿主发育过程的演替规律。探讨鱼类肠道菌群对宿主代谢、生长发育等方面的功能和调控机理。进而结合养殖环境微生物管理与鱼类肠道菌群调查为健康养殖提供理论依据。

　　会场花絮

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