中国水产频道报道，硒是动物必须的微量元素之一，具有多种特殊功能。 1硒具有抗氧化作用 参与谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Ps）的合成，通过酶组织自由基产生脂质过氧化反应，消除自由基，从而保护细胞膜免遭损害；硒和维生素E还具有协同抗氧化作用，二者相互配合保护细胞免受自由基的氧化攻击，但由于二者发挥作用的部位不同，也存在着不可替代的关系。硒在细胞的溶质内发挥作用，维生素E在细胞膜内起抗氧化作用。 2硒可以提高机体免疫功能 通过应县谷胱甘肽过氧化物酶活性，调控5-脂氧化酶活性，5-脂氧化酶催化二十碳四烯酸氧化，从而影响淋巴细胞增殖；硒还可以通过激活NK细胞和靶细胞表面的某些结构，促进二者结合，从而增强NK细胞杀伤活力。 3硒可以提高机体解毒能力 硒能刺激细胞内溶酶体系的活力，加强机体的解毒能力，补硒可使谷丙转氨酶降低，血清蛋白回升，肝组织病理改变减轻，促进肝细胞再生。 4硒可以提高动物繁殖性能 硒是精子线粒体外膜硒蛋白的成分之一，可以保护精子细胞膜免遭损害。此外，卵巢产生甾体激素的组织、精子和胚胎在着床前对自由基的损害作用极其敏感，硒可以清除自由基，进而提高动物繁殖性能。 5硒可以提高动物生长性能及饲料利用率 硒可以提高动物血清中T3含量水平。T3除了维持机体正常生理功能外，还参与生长激素的合成，提高胰岛素水平，促进肌肉蛋白质的合成与周转，从而促进动物生长。 6硒可以改善肉品质 硒改善肉品质主要原因在于其抗氧化功能，硒可显着提高动物血清GSH-Px的活性，有效防止肌红蛋白或氧合肌红蛋白氧化成正铁肌红蛋白，加深肌肉红色度，提高肉色评分，降低滴水损失。 但是，饲料中添加硒不是越多越好。 硒在动物生长发育中发挥重要作用，硒缺乏会导致机体功能异常；同时，硒又是一种有毒物质，过量同样会对动物机体造成不良影响，甚至毒害作用。轻者引起动物消瘦、贫血、关节强直、脱蹄、毛发干枯变脆、脱毛、影响繁殖等，重者死亡。因此，在防止硒缺乏症的同时，又要防止硒过量。欧美等发达国家都对畜禽饲料的硒含量做了规定，美国食品与药物管理局（FDA）规定在猪、鸡、牛配合饲料中硒最高限量为0.3毫克/千克，欧盟规定在配合饲料中硒的最高限量为0.5毫克/千克。为了规范饲料中硒的使用，我国农业部也制定了饲料中硒的最高添加限量，规定所有动物配合饲料或全混合日粮中硒的最高限量为0.5毫克/千克。 什么原料中含有硒呢？ 硒广泛存在于禾本科谷类籽实、糠麸、块根块茎类饲料原料中。常见饲草、饲料中，硒的含量为0.05~0.10毫克/千克。在不同地区土壤中，硒的含量差异很大。因此，不同地区生产的饲料原料中硒含量也有差异。在设计饲料配方时，既要考虑原料本底值，又要考虑地区差异，避免饲料中硒元素超标，影响动物健康。 硒有几种存在形式？ 硒主要有无机硒和有机硒2种存在形式。无机硒生物有效性低，毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，使用剂量难掌握；有机硒安全性较高，不易发生中毒，易被动物吸收利用，但价格相对偏高。目前，农业部允许在饲料中使用的硒有亚硒酸钠和酵母硒2种。 |
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