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开海捕捞上来的海鲜该怎么吃?

2017-9-14 09:18| 发布者: 御城雪| 查看: 1552| 评论: 1|来自: 中国水产频道综合整理

摘要: 黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式开始,刀鱼、鲅鱼等海鲜陆续上市。
  中国水产频道报道,
  
  黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式开始,刀鱼、鲅鱼等海鲜陆续上市。
  
  黄渤海休渔期结束,渔民喜获丰收
  
  黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式开始。

  
                                                             好大的鱼哇!收获的喜悦溢于言表!

  
    渔民喜获丰收,鱼虾满仓

  
  开海之后,渔民们连日来的出海作业才有了我们餐桌上美味新鲜的海鲜大餐
  

  码头上繁忙的卸货之后,为了保证海鲜的质量,上岸当天渔民们还要马不停蹄地赶到海鲜市场,为一船的海货找到销售渠道。一筐筐个大肥美的海鲜被运输上岸,装进提前准备好的货车上,等着运送到各大交易市场、商超和酒店,送入人们的餐桌。
  

  今年秋季开海的“第一网”收成很好,海鲜在市场上大受欢迎,明晃晃的刀鱼、鲅鱼整齐地摆放在鱼货箱里,等待顾客上门。
  

  过磅、称重、谈价格,这是每天海鲜市场上渔民和鱼贩都要上演的场面。

  
  大马力的渔船卸下的海鲜在上岸之前通常就有了销售途径,多半会有合作很久的批发商一次性收购,秋季“第一网”正是行情好的时候,捕捞上来的海货基本上就所剩无几了。
  

 
    捕捞上来的海鲜该怎么吃?
  
  正式开海后,海鲜品种比之前丰富了不少,鲅鱼、刀鱼、梭子蟹、各种海虾等均已上市,那么这些海鲜怎么吃才最好呢?
  
  清蒸刀鱼
  

  材料:刀鱼、葱、姜、盐、猪油
  
  做法:
  
  1 刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
  
  2 鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
  
  3 蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜
  
  香煎刀鱼
  

  材料:葱、姜、蒜、料酒、盐
  
  做法:
  
  1 刀鱼洗净沥干水分备用
  
  2 姜和蒜剁成末,葱切段备用
  
  3 刀鱼倒入盘中,用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干
  
  4 烧锅热后加入适量的油,等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香,放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可
  
  烧鲅鱼
  

  材料:鲅鱼、面粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、糖葱、姜片、花椒粒、盐
  
  做法:
  
  1 下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
  
  2 热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
  
  3 不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄
  
  4 依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖
  
  5 倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)
  
  6 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
  
  7 剁适量蒜末
  
  8 加入蒜末
  
  9 继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅
  
  熏鲅鱼
  

  材料:新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
  
  做法:
  
  1 快刀切除鲅鱼头部熏鲅鱼的做法
  
  2 千万别开膛,鱼身再切成1.5厘米左右厚的片
  
  3 再清除部分鱼片腹腔杂物,鱼血一定要清除干净。熏鲅鱼的做法 步
  
  4 大盆里装满清水,放入鲅鱼洗净
  
  5 鲅鱼捞出控净水,放在盆中然后添加葱姜片,料酒
  
  6 再加入适量食盐
  
  7 轻轻的把调料拌匀,腌制半个小时
  
  8 腌好的鱼块,用厨房用纸吸干水分
  
  9 拭干水分的鱼片装盘
  
  10 锅里放一些油,油量要没过鱼片,鱼片下入热油
  
  11 中炸至鱼肉两面金黄,捞出控油
  
  12 好诱人的炸鱼片
  
  13 准备调味料
  
  14 炒锅内添加食用油,加入葱、姜、蒜片
  
  15 炒香后加入适量的热水(没过鱼肉)
  
  16 煮开后,加入适量白糖,白糖的可以多加一些,味道会更好
  
  17 加入适量五香粉
  
  18 加入适量老抽和料酒
  
  19 等待调料汁滚开
  
  20 放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅
  
  21 加入适量食盐和鸡精
  
  22 大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火
  
  23 汤汁收干即可出锅
  
  香辣梭子蟹

  
  材料:梭子蟹、姜、生葱、蒜头、红辣椒、海堤牌喼汁,东古一品鲜酱油、白胡椒粉、香麻油、料酒
  
  做法:
  
  1、蟹洗净去腮及内脏,每只分四份,两只大蟹爪另外剪断。姜切粗丝,热油,下葱白、姜丝、蒜头末一个,爆香,放入梭子蟹。盖锅盖一会儿,直到蟹壳变红。
  
  2、翻炒几下,加入一匙料酒,一匙酱油,一匙喼汁,胡椒粉少许,香油一匙、糖一点点,加入些水,无需放盐和味精。
  
  3、炒至快好时加入4瓣蒜末、葱段、红辣椒,翻炒几下让它入味后,淋少许香麻油就可出锅。
  
  面拖梭子蟹
  
  材料:梭子蟹 面粉 料酒 酱油
  
  做法:
  
  1 蟹洗干净去掉外面的大壳,去掉腮,将身体一切二
  
  2 在切口处沾上面粉,为的是把蟹肉和蟹黄裹住
  
  3 不粘锅里放油,把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下,蟹壳变色捞出
  
  4 再起油锅(只要放一丁点油就可以了),放葱姜煸炒出香味,倒入煎好的蟹,喷料酒,放盐,糖,酱油,和水,烧到水份差不多收干就可以了
  
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引用 tuyu945 2017-9-14 11:20
黄渤海。。。看成黄渤了

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