中国水产频道报道, 视频:神秘草鱼煮不烂 ,莫非真的是橡胶? 易先生在湘潭从事鱼类批发和销售,这两天,突然有不少消费者找到易先生门面上,说从他这里买回去的草鱼有问题,不但煮不烂,连用高压锅也炖不烂,吃起来就像橡胶一样,这是怎么回事呢? 不仅煮不烂,而且嚼起来像橡胶? 从事水产批发20多年,易先生还没遇到过煮不烂,嚼起来像橡胶的草鱼,担心这种鱼存在食品安全隐患,易先生赶忙来到长沙寻找供货商,这鱼真的煮不烂吗?记者首先和易先生首先找到一家饭店进行试验。 后厨工作人员把易先生带来的草鱼进行切块,然后用湖南人喜欢的黄焖做法进行烹饪。 煮上五分钟,厨师觉得不对劲了。 煮了上十分钟,一盆黄焖草鱼端上了桌。经过厨师现场烹煮,记者发现,这易先生带来的草鱼确实有点煮不烂,嚼起来和一般的鱼肉也不一样,存在韧性,有点类似橡胶的感觉。 那么,为什么会煮不烂?能不能吃?带着疑问,记者与易先生一起找到了长沙水渡河农贸市场的供货商。 虽然门店里没人,但旁边一些水产商户却表示,他们认识这种煮不烂的草鱼。 商户介绍,这种草鱼名叫脆肉鲩,这种鱼的肉确实久煮不烂,而且口感弹牙,但是,营养价值等方面与草鱼没有本质区别。随后,长沙县市场质量监督管理局也对这种鱼的来源进行了调查。 专家介绍,其实,脆肉鲩在广东等地算是名菜,还是广东中山市的地理标志产品,目前正大量繁殖推广。 新闻链接: 脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家。 脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。 那么,买到这种煮不烂的脆肉鲩,我们应该怎么烹饪呢? 看来不是鱼有问题 而是烹调方式错了 小编顿时觉得 没文化,还真是太可怕了 但塞翁失马,焉知非福 中山脆肉鲩 被做了一次有惊无险的免费广告 哈哈,这次赚大了! 转载声明 本文转自【湖南经视】如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。 |
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