中国水产频道报道， 多吃鱼可减轻类风湿关节炎症状
有最新研究表明，每周吃两次鱼或两次以上可降低类风湿关节炎患者的疾病活动度。研究结果于日前在线发表在Arthritis Care＆Research上。 研究者对类风湿关节炎患者中的176例患者数据进行分析。排除具有心血管既往史或体重超过300磅的患者。受试者平均病情为中度活动。研究主要是在校正年龄、性别、种族和体重指数等混杂因素后，评估吃鱼频率与类风湿关节炎活动度的相关性，以及每周增加1次鱼类摄入后类风湿关节炎活动度的差异性。 吃鱼的频率由受试者过去一年的饮食频率问卷调查确定，可分为小于1次/月、大于1次/月至小于1次/周、1次/周、大于等于2次/周。因既往研究表明，非油炸鱼与血浆ω-3脂肪酸含量显著相关，而油炸鱼、非油炸贝类与血浆ω-3脂肪酸含量无显著相关性，因此研究中鱼类摄入定义为“金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼（煮或生吃）”和“其他蒸、烤或生鱼（鳟鱼，比目鱼，石斑鱼等）”。
研究发现，在校正人口统计学因素、改善病情抗风湿药用药史、鱼油补充剂和吸烟等混杂因素后，线性回归分析显示，每周吃鱼多于2次的患者病情与症状比不吃鱼或吃鱼次数少于1次/月的患者低0.49。每周增加1次鱼类摄入的患者症状进一步降低0.18。吃鱼频率大于等于2次/周的类风湿关节炎患者的症状显著降低。 研究者称：“该研究结果表明，多吃鱼可能与类风湿关节炎患者疾病活动度降低相关。多吃鱼可使患者获益的原因可能是由于鱼肉中所含的ω-3脂肪酸的抗炎作用。”。 鱼和豆腐一起吃好处多
在我们日常生活中，常常会把鱼和豆腐一起烧了做菜。豆腐和鱼一起吃，有好多好处，这个你知道吗？下面就听小编细细道来。 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此，易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。 另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。 鱼和豆腐的吃法：豆腐和鱼搭配的吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见。做起来也方便：下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。 （周燕侠） |
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