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“吃鱼补脑”并不是鱼越贵越好!

2018-2-21 17:41| 发布者: 一片云| 查看: 224628| 评论: 0|来自: 食品那些事儿

摘要: “吃鱼补脑”的说法在民间流传已久,但科学研究发现,吃什么鱼?吃多少?怎么吃?大有学问。吃对了,花钱并不多,补脑效果不赖。比如鲅鱼、小黄鱼、海鲈、金鲳。吃错了,钱花了不说,不仅不补脑,反而起反作用。比如 ...
       中国水产频道报道,

    吃对了,花钱并不多,补脑效果不赖。吃错了,钱花了不说,不仅不补脑,反而起反作用。
  
  文/ 食品那些事儿(ID:foodsafety119) 钟凯
  


  “吃鱼补脑”的说法在民间流传已久,但科学研究发现,吃什么鱼?吃多少?怎么吃?大有学问。
  
  吃对了,花钱并不多,补脑效果不赖。比如鲅鱼、小黄鱼、海鲈、金鲳。
  
  吃错了,钱花了不说,不仅不补脑,反而起反作用。比如鲨鱼、金枪、旗鱼、剑鱼。
  
  吃鱼确实能“补脑”
  
  鱼里含有DHA和EPA,属于“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”,是人体必需脂肪酸。
  
  它们对于大脑和视力的早期发育很重要,在大脑皮层和视网膜中的含量很高。
  
  在孕晚期和初生婴儿,大脑快速发育,DHA被大量运送到脑部,因此DHA又被称为脑黄金。
  
  不过,对于成年人,补脑已经来不及了 ╮(╯▽╰)╭
  
  别难过,学点知识,给你孩子或孙子补吧 O(∩_∩)O~
  

  婴幼儿补脑要靠妈
  
  胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳,母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物,将这些有益的物质输送给孩子。
  
  非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉(很多奶粉都会添加,因为是卖点之一)。添加辅食后,可以逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。
  
  世界粮农组织和国际围产医学会建议,孕妇和乳母每天要摄入DHA不少于0.2克,中国营养学会的建议是每周吃鱼2-3次且至少有1次是富脂海鱼。
  
  为什么吃鱼要挑选品种?
  
  鱼里含有甲基汞,而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实,甲基汞有神经发育毒性,尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。
  
  一方面是DHA/EPA促进神经发育,另一方面是甲基汞阻碍神经发育,那到底要不要吃鱼呢?这就需要权衡。
  
  利大于弊,还是弊大于利?
  
  不是越贵越好
  
  世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究,认为吃鱼总体上利大于弊,但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。
  
  中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼,估算吃鱼带来的IQ值变化,结果有一些有趣的发现。
  

  ①扁舵鲣(金枪鱼的亲戚)的DHA/EPA含量是最高的,但它是吃得越多补脑效果越差。

  

  ②尖头斜齿鲨甲基汞最多(鱼翅同理),吃了反而IQ降低,所以千万别以为卖的贵一定是好的。
  

  ③鲻鱼甲基汞含量最低,但DHA/EPA含量拖了后腿,因此补脑效果很一般。
  
  ④按照普通人的饮食结构,补脑效果最好的是鲅鱼。排名第二的是刀鱼,但它价格太高。
  
  ⑤金鲳、海鲈鱼和小黄鱼是补脑效果较好,且价格相对平易近人的品种。

  

  并不是吃的越多越好
  
  不同的鱼要想达到最佳补脑效果,需要吃的量也不同。
  
  上面推荐的四种鱼,鲅鱼、金鲳、海鲈和小黄鱼,每周最佳食用量分别是:
  
  鲅鱼2两半;金鲳3两半;海鲈3两半;小黄鱼4两。
  
  此外人工养殖的三文鱼也是不错的选择,每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA,当然价格略高。
  
  由于一些常见的海鱼并未纳入研究,比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等,这里无法给出具体建议。
  
  总体来讲,越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要小心。
  
  淡水鱼其实也不错
  


  有研究显示,沿海和河湖地区的母乳中DHA 含量相差不大,因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼对半吃。
  
  比如有研究显示,沿海和河湖地区的母乳中每100 g脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克。
  
  综合建议
  
  综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素,对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说,选择鱼类有这么几个建议:
  
  1、尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。
  
  2、每周吃3次鱼,每次3两左右,至少吃一次海鱼。海鱼推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳和小黄鱼。(未考虑好不好吃的因素哈)
  
  3、DHA/EPA不耐热,因此最好的食用方式是生鱼片(比如三文鱼,但要注意卫生)或清蒸、煮汤,煎炸和烧烤加工方式最不推荐。
  
  4、鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物,因此孕妇和乳母也应当尽量避免。
  
  5、如果没有条件经常吃鱼,可以根据需要服用膳食补充剂。
  
  6、均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障,不可本末倒置,将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。
  
  延伸阅读
  
  DHA,二十二碳六烯酸,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。
  
  1989年,英国营养化学家克罗夫特教授提出鱼体内含有的DHA对大脑的发育至关重要。他指出,人类祖先因以海鱼为主的水产品为食,从中摄取DHA,增强大脑功能,使大脑逐渐发达,促进了人类的进化。
  
  传统的研究认为:DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一,对人的眼睛发挥重要作用;并且,DHA摄入量与预防年龄相关的多种疾病(如阿尔茨海默氏症、老痴呆症等)的关系越来越密切。据美国国家卫生研究院(National Institutes of Health),研究表明它们能降低甘油三酯脂肪水平,可能有助于预防心脏病。传统研究还认为DHA有助于降低血压、改善注意力难以集中的多动症孩子的思维活动情况,对减肥和降低子宫内膜癌风险也有一定作用。
  
  世界卫生组织(WHO)在1993年在罗马召开的会议上正式推荐婴幼儿生长发育早期阶段要补充DHA。尤其早产儿要尽早补充DHA。
  
  于是,DHA成为目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的重要营养素,也成为许多保健品的卖点和宣传点。
  
  其实普通消费者对DHA的功效并不十分了解,只是听信广告宣传认为产品含有越多的DHA,就越有营养。其实,平衡膳食的情况下,绝大多数人并不需要额外补充DHA。如果过量摄入DHA超过人体可耐受的最高摄入量,则会对人体产生不良的毒副作用。
 

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