水产前沿网,网聚全球水产华人!

水产前沿网 | 网聚全球水产华人

 找回密码
 注册

鱼不是什么做法都能让孩子变聪明!

2018-3-10 09:57| 发布者: 一片云| 查看: 32541| 评论: 0|来自: 搜狐网科学家庭育儿

摘要: 在我们的认知里,不管大人,还是孩子,吃鱼总没坏处,孩子还能变聪明。其实,吃鱼变聪明,背后有科学依据,不是随便说说而已。美国宾夕法尼亚大学在《Scientific Reports》杂志上发表最新研究结果:每周至少吃一次鱼 ...
        中国水产频道报道,


       在我们的认知里,不管大人,还是孩子,吃鱼总没坏处,孩子还能变聪明。
  
  其实,吃鱼变聪明,背后有科学依据,不是随便说说而已。
  
  美国宾夕法尼亚大学在《Scientific Reports》杂志上发表最新研究结果:
  
  每周至少吃一次鱼的孩子,比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童,睡眠更好,且智商分数高出四分之一!
  
  是否有营养,关键看做法
  
  ● 鱼其实很怕炸、煎、烤。
  
  ① 早有研究发现,鱼的营养经油炸后只剩下一半。
  
  油温一高,尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼,锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换,导致吃进许多饱和脂肪。
  
  维生素也会减少,营养便会随之降低,只能白白浪费了这么好的食材。
  
  如果非要油炸:最好选择浅口的深锅,让油尽量覆盖食物,以减少食物与空气接触。
  
  在油的挑选上,最好选择耐高温的植物油,如大豆油、芥子油等,以免高温烹煮时,油质不稳定对健康造成不良影响。
  
  如果非要烤鱼:用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。
  
 

  
  ② 世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出:
  
  中式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险,但偶尔吃一次也没问题。这次咸鱼想翻身,看来有点困难了······
  
  ③ 生鱼片,冷冻后再吃。
  
  新鲜生鱼片上的寄生虫,99%都可由超低温冷冻方式杀死。
  
  冷冻生鱼片须放冰箱冷藏7-8小时解冻,冷冻生鱼片隔塑料袋在水龙头下冲水(冷水)解冻,约5分钟即可。
  
  一般人多认为,吃生鱼片当然要吃刚捕捉的鱼,最好还是活蹦乱跳的活鱼,其实不然。安全起见,生鱼片最好的食用方法是冷冻后再吃。
  
  
  
  ● 清蒸、白灼、鱼汤,保留营养,让娃变聪明。
  
  ① 鱼肉中含有丰富的DHA。将鱼清蒸、水煮,不但能保存DHA,也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
  
  DHA进入大脑中以后,可使神经髓鞘细胞膜的分子结构变正确,传达与接收的速度就会加快,学习效率因此提升,记忆力也相对提高。
  
  ② 清蒸:要沸水旺火,鱼的体积尽量小、薄,以缩短蒸鱼的时间,蒸好后不要淋油。
  
  ③ 水煮:调味应清淡,水煮时汤中溶解了大量的营养素,建议喝汤。
  
转载声明

1、本网站所有注明“来源:水产前沿网”的文字、图片和音视频资料,版权均属于水产前沿网原创(独家)所有,非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明“来源:水产前沿网”。

2、本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

3、如需转载本网非原创(独家)文章,同样建议注明该文章的出处和作者信息。

扫描二维码手机阅读

鸡蛋

雷人

酷毙

漂亮

鲜花

最新评论

重点推荐

讨论热点

    微博互动

    免责声明:

       1、凡本网注明“来源:水产前沿网”的所有作品,均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:水产前沿网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
      
       2、凡本网注明“来源:XXX(非水产前沿网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
      
       3、如本网转载涉及版权等问题,请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式:020-85595682。

    回顶部