苏州的很多朋友对于海参只知其营养甚高外，当问其干海参和鲜海参哪个营养价值更高时，好多苏州海参的消费者迷惑了，相当一部分人认为鲜活海参营养价值更高。那么答案真是这样吗？小编今天就跟大家一起来探寻一下吧​

   海参的营养价值要看海参的成分，海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，有朋友要说了，要吃蛋白质，多吃几个鸡蛋不就行了吗？这您可就只知其一不知其二了。食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量,所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。​​

   海参含有丰富的微量元素，有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等，以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中8种是人体必须而又不能自身合成，需要从食物中摄取的。这些微量元素有的是可以补血，有的可以抗癌变，维持身体健康。​

   大家可能不知道，人体的血液中生来就有癌细胞，为何有人一生健康，没有发生癌病变，而有人却不幸得了癌症呢？其实奥秘就在于人体的免疫力，当免疫细胞力量强大，那么癌细胞就被很好的抑制住不会扩大势力范围了。另外，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。​

   对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体有效吸收，利用的才是营养。​​

   鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，因为有层胶质保护着，而干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。​

   苏州不是海参的原产地，不过朋友也不必介怀吃不到鲜活海参，因为干海参的营养吸收更好。购买海参时，尤其是购买干海参时，建议到有信誉的海参直营专卖店选购，不但干海参质量有保证，性价比也是合理的，售后服务也是值得信赖的。​