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“真是个捞海参的好天气啊”,站在准备出海的舢板船上,老李眯着眼打量着一望无际的大海。是啊,天气这么好,海水又这么清澈,在比较浅的水草间、岩礁上还能看到趴着的一个个大海参,记者都忍不住用竹竿去钩却钩不上来。“海参这样是抓不上来的,还是等会看‘海猛子’下海抓吧”说完老李发动舢板船,前往捕参目的地。
来威海银滩,探宫品有机海参基地
银滩是位于山东威海的国家级4A旅游景区,用“碧海蓝天”四个字来形容这里最恰当不过,每一个来过银滩的人都对这里流连忘返。
很快我们的船就来到海参采捕海域,这里的水深平均在15-25米,只见两位全副“武装”的“猛子”已经做好准备。他们穿着土黄色的潜水衣,戴着特制的潜水镜,拉着网兜“扑通”扎进海里,慢慢潜入水中。看着渐渐平静的海面,记者既兴奋又紧张,双眼直直地盯着水面,手中稳稳地端着相机,不想错过那激动人心的时刻。
正当记者等得有些心焦的时候,老李喊道:“快看,出来了!”只见离船不远处大大的水帽忽地一下蹿出海面,“猛子”托起沉甸甸的网兜浮了上来。船上的人赶紧把他们拉上舢板。守在船上的人一边搭手一边笑呵呵地说道:“嘿呦,够沉的。”一网兜海参被提上甲板,记者忍不住惊呼:“这么大个的海参!”一旁的工作人员却十分淡定,“我们捞上来的最大海参有一尺长,重达1.5公斤多”。
记者忍不住好奇用手捞起一个“软趴趴”的海参,谁知道它马上打开“防御模式”,身上的黑褐色参刺变得挺拔,身体变得圆鼓鼓、硬梆梆的。不一会儿,神奇的一幕发生了,刚刚被记者捧在手中的海参“嘭”地“爆”出了参肠。老李说不应裸手去拿海参,因为海参会因手上残留的化妆品、洗手液等化学物质而排出内脏并“化皮”(从参皮开始融化成水)。原来,一根头发或一滴油就能化掉整箱海参的传闻是真的。
老李还告诉记者,海参是非常娇贵的海珍品,不良水质、温度过高、加工不及时、接触油污等都可以让它融化消失,所以,收获的海参需要尽快加工处理。
鲜参上市季,野生品质海参受追捧
“近几年,养生市场大热,很多人都在追求野生品质的海参,而银滩本身就是北方野生海参原产地。讲到野生海参,现在已经没有纯野生的海参了,我们这里养殖方式属于底播野生的,人工投放海参幼苗,海参长大后进行捕捞的,海参自然长大的,所以也可以称得上野生的。
野生底播海参跟池养的海参本身营养成分上区别较大,但是大海里长大的海参食物就是海里的浮游生物和一些藻类,最终长成的海参活性成分更好,没有什么污染,甚至鲜活的海参肠,稍微一清洗,就能生吃了。”老李接着侃侃而谈。“随着对海参了解的人越来越多,人们对海参的需求量也在逐年提升,但海参产量有限,特别是这种底播野生品质的,产量的提升远远不能够满足目前市场的需求,这也导致野生海参价格逐年增长,有些甚至卖上万一斤。
还有些商贩为了降低海参价格,往往在加工的时候加盐或者加糖制作成盐干、糖干海参,这类海参价格虽然便宜,但不适当的加工方式破坏了海参的营养结构,导致其补益作用大大降低,食用价值低,所以选择海参不要一味的追求低价格。”
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