海参作为中国的传统滋补品，起初仅仅在北方沿海地区有食用，九十年代末期，海参在苏州悄然流行起来。各类高端餐厅酒楼竞相推出各种烧海参、海参汤等，多家大超市也开设了热闹的海参专柜，如今海参专卖店也陆续占领苏州海参市场。

   十年内，看海参价格大起大落

   海参在北方市场流行了很久，但是却一直被困于北方，直到九十年代末期，才向着南方城市和内陆城市进发。而直到近几年，海参才在南方城市有了较大的发展。宫品海参成立于1990年，是国内最早一批从事海参育苗、培育、加工、销售于一体的企业，负责人宫在礼已从事海参职业28年之久。宫在礼表示：“在最近十年间，海参价格像过山车似的大起大落，在07、08年的时候，是海参价格最高的时期，随后又逐年下降，在13年的时候，海参价格跌到了谷底；然近几年随着人们对健康的关注，海参价格又逐渐回暖。”

   前些年，海参需求大涨，促进了海参养殖行业迅速发展，在部分沿海地区十家养殖户有八家做海参养殖，大量的海参进入市场。13年由于海参的产量过剩再加上中央限制三公消费，导致海参产业陷入极大的危机，海参价格被拦腰斩断，直到16年才开始慢慢恢复。

   海参消费市场跌入最谷底后逐渐迎来生机

   海参最初在南方市场的主要用途就是送礼，作为一款高端礼品，海参成为不少公司和单位公款采购的首选，这类消费群体在当年占到了海参消费的5成以上。在中央限制三公消费之后，这类公款消费被断绝，海参市场整体消费量急剧下降；再由于当年海参产量几乎达到了市场消费的2倍，双重打击下，海参企业遭受到严重打击，许多企业宣布破产，这是有史以来海参业最低谷的时期。

   自16年起，随着“绿色生活，健康生活”日益深入人心，海参凭借着独特的滋补价值又回到了人们的视线。“养殖技术的不断发展使海参的成本不断降低，海参也出现在了普通百姓的餐桌之上，成为人人都消费的起的大众滋补品。至今为止，海参市场逐步回暖，呈上升趋势发展。”宫在礼介绍道。

   业内人士分析，海参行业未来发展成平稳趋势

   海参价格主要决定性因素是海参的产量，产量过高则价格过低。17年受高温影响，海参死亡率升高，导致北方刺参的产量降低，所以业内人士分析认为18年上半年海参价格会略有上升，进入后期，海参行业逐渐进入健康发展期，不会出现以前那样大起大落的情况。​