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日志

夏季海参发泡容易忽视的细节

已有 252 次阅读2018-7-9 09:58 | 夏季发海参, 海参

   夏季海参不好发,发不好,这是实话。海参发泡其实不算技术活,还可以说是非常简单,但是为什么一到夏天大家就不会发海参了呢?问题出在哪里?跟海参的发泡跟季节真的有关系吗?为此海参资讯网小编找到宫品海参苏州店的吴经理,看看他是怎么解释这个现象。
 
   夏季海参发泡容易忽视的细节,你可能也在犯错
 
   夏季为什么别人的海参发的特别好,而你却总是出问题呢?其实很多时候我们都忽视了海参发泡环境和一些小细节,吴经理总结了以下三个原因,可能你也一直在犯这些小错误。
 
   第一,海参发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。
 
   第二,发泡海参时没有用纯净水。海参发泡时对水质的要求也很高,一般家庭发海参都要使用纯净水,因为纯净水杂质少,发泡效果最好,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,因此用自来水会影响海参涨发率。
 
   第三,夏季发泡海参忽视了水温和换水频率,这很重要。发海参除了煮制之外,还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温,二要勤于换水。水温一旦过高,海参就会出现化皮掉渣的现象,最好是保持0-5这个区间内,而换水如果不勤的话,也会导致海参发不好,应当每12个小时左右换一次水。
 


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