炎炎夏日，在家也可以吃上海边美食，闭眼假装想想海风徐徐，这也是一种境界。今天懒人美食跟大家推荐一道不错的海参大餐--扇贝焗海参，赶紧动起手来。

   制作方法其实很简单：
   （1）扇贝冲净，蒸至开壳，取出贝柱和裙边，将扇贝柱放入冰水里浸泡，入冰箱冷藏保存；裙边则放入清水  （水中加葱、姜、料酒），小火煮至水冒虾眼泡，保持此水温煮约15分钟；扇贝壳煮透备用。
   （2）走菜时，取出一个扇贝柱，横向一片二，表面分别打花刀，入沸水（水中加盐、葱姜、料酒）快速焯水定型，捞出备用。
   （3）宫品级水发海参快速汆水，捞出后放入调好底味的高汤中小火煨5分钟至入味捞出备用。
   （4）扇贝壳内淋色拉油，再摆上扇贝柱、扇贝裙边和海参，淋上秘制炭烧料，置于火上，中火烧约3分钟，待炭烧料的香味释放后即可上桌。