海参属于八大海珍品之一，生长缓慢、营养丰富、物以稀为贵，所以价格一直很高。商家为达到降低海参价格，所以通过加入大量糖分增重，以降低海参的售价。海参包裹糖以后，外观更漂亮，颜色更好看，色泽更诱人。单从外观来看，不懂海参的人觉得糖干海参比无糖海参更好。并且糖分比盐分重，糖干海参比盐干海参增重效果更明显。

   糖干海参的含糖量非常高，有的达到25%－40%，更有甚者达到50%。不法商贩大锅熬糖稀，反复多次为海参穿上糖衣，反复加热，海参不耐高温，营养基本都因高温流失掉了，海参的营养和价值都被破坏。

   小编走访发现，分别从大连和青岛专卖店购买了一些海参，送到水科院检验。检测结果令人吃惊，大连批发市场购买的海参含糖为40%，青岛海参批发市场购买的海参含糖30%－40%，为什么含糖量这么高？

   国家卫生部门发布标准：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参降低海参价值，达不到滋补作用，而且糖分反复加热也会产生致癌物质。

   实际上，还有一些加工糖干海参的商家为了掩盖海参的甜味，还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售，甚至一些地方连1200元一斤都卖不到，商家却依然可以有很高的利润。