从以往的“论堆卖”到现在的“论个卖”，从本地自给自足到“全网”供不应求，从名不见经传的海产“土货”到享誉国内外的生鲜“大咖”……短短几年时间，凭借品质好、品种优、品牌响，乳山跻身全省乃至全国牡蛎产业新高地，成为名副其实的“中国牡蛎之乡”。
   目前，乳山牡蛎养殖面积8万亩，年产量30万吨，一产产值24亿元，养殖面积和产量在全国县级单位均居首位，是中国北方牡蛎第一市、山东省特色农产品优势区。乳山牡蛎也被评为“国家地理标志商标”、山东省“优秀地理标志产品”。
   “成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，较国内其他地区同类产品高5到8个百分点。”乳山市相关单位工作人员说，与野生牡蛎的生长条件一样，乳山牡蛎靠滤食微藻等天然饵料生长。乳山海域潮流通畅，90％以上养殖海区达到国家一类海水标准，是国际上适宜牡蛎生长的生态海区之一。
   乳山地处北纬37度，海岸线长达199公里，境内两大入海河流为海区提供了丰富的营养盐，促进了海洋基础生物的繁殖和生长。适宜的温度盐度、肥沃的水质以及丰富的基础饵料，使乳山牡蛎具备了个头大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等一系列品质。据经专业水产品质量检测机构鉴定，乳山牡蛎每100克牡蛎肉中含有的蛋白质、脂肪、锌、铁、锰、硒、铜等，均优于其它地区产品。

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