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标题: 巧剥鱿鱼皮 [打印本页]

作者: 泥鳅 时间: 2011-12-26 11:10
标题: 巧剥鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

来源：互联网

作者: hsmy2 时间: 2011-12-26 11:11
以前每次都剥得很辛苦，现在有好办法了，谢谢楼主。

作者: oscar 时间: 2011-12-27 17:11
的确是个好方法~来个鱿鱼大餐吧~

作者: L.C 时间: 2011-12-27 17:34
回复 3# oscar

你买我负责剥和吃

作者: 泥鳅 时间: 2011-12-28 14:19
回复 4# L.C

对，然后再点个煤油灯或是点根蜡烛烧烤鱿鱼丝

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