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标题: 呛蟹 [打印本页]

作者: 泥鳅 时间: 2011-12-26 11:14
标题: 呛蟹
呛蟹，是鲜蟹经过腌制后，直接用以生食的咸蟹，这是一种传统的加工方法，我国南、北方沿海群众都有食用呛蟹的习惯，尤其以浙江省最为普遍，其加工及食用方法如下：
加工和食用呛蟹要在气温较低的季节，一般都在11月份至翌年2月份，气温高则易腐，既不能加工也无法食用。
将新鲜的梭子蟹或青蟹等用清水洗净沥水，逐个摆在坛中，背朝下，腹向上，层层摆好后，灌入提前煮沸而已冷却的盐水（盐与水的比例为15：100），将蟹体浸没，为防蟹体上浮，可轻加压力，可用干净石块镇压，在坛中腌渍7天左右即为成品呛蟹。
食用呛蟹时，先用准予却好的开水冲洗干净，再去掉头胸甲、鳃、脐，用刀切成4-8块，加米醋和鲜姜末调食，一般在食后1小时内不宜饮水，以免引起消化不良。

来源：互联网

作者: L.C 时间: 2011-12-26 11:15
真想吃螃蟹啊！蟹肉真鲜美

作者: syusuke 时间: 2011-12-27 11:34

如果能附上做好的美图就更加好了~

作者: oscar 时间: 2011-12-27 17:09
想起了前些时间，盛行的阳澄湖大闸蟹~

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