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标题: 海参专家六招教你识别正宗辽参 [打印本页]

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作者: syusuke    时间: 2012-1-10 14:33
标题: 海参专家六招教你识别正宗辽参
一、望：
    体型中等、具圆锥状肉刺，排列成4至6个不规则纵行；刺的根部粗，梢部尖。



腹部管足较多且粗壮；



二、闻：
    底播的辽参闻起来，是一股淡淡的鲜香味；因为底播的海参不喂饲料，吃的是海底的泥沙和海藻。而圈养的海参，因为喂的是饲料。因此闻起来，略有一点腥味。



三、摸：
    摸海参有两种方式，一种是握在手里，感受海参的弹性；一种是掐住海参的侧壁，感受海参肉质的厚度。



四、切：
    将发好的辽参顺着横切面切开，可以看到辽参的肉都是满满的，基本上没有什么缝隙；说明了辽参肉质的厚度和紧密程度；



五、摔：
    将辽参（半干的），摔在桌面上，可以弹起很高。说明了辽参肉质的弹性；


六、尝：
    品尝海参（入味的品尝品）的味道，感受其口感的劲道和肉质的丰腴；咬在嘴里的感觉特别“撞口”。南方人习惯称之为“有咬劲”！可以尝试公司推出的小包装品尝品，或是自己在店内发制一些海参，切开来给顾客品尝。如蘸酱油、熬制小米海参粥等方式食用。



这些方法，您都学会了么？当然，作为非海参专业人士，对于干海参产品，最好的辨别方法就是发制后再看。所谓真金不怕火炼，好参不怕考验嘛~


来源：海参论坛 青田

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作者: hsmy2    时间: 2012-1-10 17:04
现在学会了，不知道能不能记住哟

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