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标题: 猪婆参 [打印本页]

作者: syusuke 时间: 2012-1-31 11:20
标题: 猪婆参
猪婆参简介：　　猪婆参又称“白石参”或“白瓜参”等;体表光滑无剌，色泽白中带黄，肉多而软滑;可以补肾益精养血降压。可治疗高血压与冠心病、消痔疮、治疗胃溃疡、预防癌症等都有一定的疗效。可滋阴补肾, 壮阳温补，对胆固醇过高及糖尿病患者, 中老人有很好的食疗功效，特别已婚的女性多需补血，为生育或是产后进补和保健必备。海参自古素有“陆有人参，海有海参”之称，是一种名贵海味，国宴上的高级珍品，“海八珍”之一。
　　猪婆参的名称由来：
　　其中婆参有黑白两种。因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名。
　　猪婆参产地：
　　多产于太平洋，澳洲及印尼。猪婆参即白石参，又叫珠婆参或婆参。外层皮硬光滑，参身粗壮，色带白带黄，无刺，重量十足，一斤有 1~5 支，一般一斤只发 3~4 斤左右。因皮厚，水发时要用火炙燎，否则不能发胀。猪婆参肉多软滑，跟刺参的爽截然不同。
　　猪婆参应用：
　　同是海参家族,但却没有辽参的小巧别致的猪婆参外表光秃秃的,也不干净,在高档宴会是上不去台面的,但要是处理得当,保证不太软烂也不结实,美味却是不假!
　　猪婆参营养价值：
　　中医认为：海参有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、补脑益智之功效。对精血亏损、虚弱劳累、阳痿、梦遗、小便频数、神经衰弱有一定的效果。可煎汤，清炖或煮食。同是海参家族,但却没有辽参的小巧别致的猪婆参外表光秃秃的,也不干净,猪婆参要是处理得当,保证不太软烂也不结实,美味却是不假! 要让婆参既不太过软烂而又要弹牙,那发制过程就很重要了,一般在市场销售的大型参有乌参,梅花参,港石参,雁石参,非洲石参,雪石参,婆参等.其中婆参有黑白两种。因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名。
　　猪婆参的发制:
　　要让猪婆参既不太过软烂而又要弹牙,那发制过程就很重要了,一般在市场销售的大型参有乌参,梅花参,港石参,雁石参,非洲石参,雪石参,婆参等.其中婆参有黑白两种,(因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名),价格在300元到500元/斤之间,一般家庭都可接受!
　　1.烧
　　把猪婆参置于旺火上一面一面的烧烧好一面在烧另一面要求是把参放到火炉边轻轻一刮就会掉下一层即可如果烧过了容易发烂。
　　2.泡
　　猪婆参烧好后放到一个盛干净水的盆里泡12小时(不要沾油沾油容易烂)。
　　3.煮
　　把泡过的猪婆参换水用竹挞打底大火烧开小火煮20分钟(虾眼水最好.就是冒一点点小泡)然后不换容器用保鲜纸盖好自然放凉在泡12小时。
　　4.净膛
　　经过泡煮过的婆参已经微软如果用手可以掰开参肚的话用手去掉参体里的赃腑。
　　5.去碳灰
　　找一个瓶盖轻轻刮去还留在参体上的碳灰,然后在煮20分钟在泡12小时就差不多了!
　　猪婆参图片介绍：
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猪婆参发制图片介绍：

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来源：海参论坛青田

作者: hsmy2 时间: 2012-1-31 14:15
烧出来很漂亮哟，直接吃吗？

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