1、磷虾粉的适口性
有关磷虾粉的适口性属性，它具有低分子量化合物如核苷酸、以脯氨酸，甘氨酸形成的氨基酸、葡糖胺、氧化三基胺（190 MgN/100 g 样品）。所有这些化合物集合起到了有效引诱剂和调味剂的作用。磷虾粉已被成功地应用于低适口性的水产养殖饲料如含有植物蛋白或抗生素的饲料中。另外，磷虾粉成分中高含量的氧化三基胺发挥超渗透调节作用，当大马哈鱼从淡水移入海水时能减少了他们的生理应急反应。
2、磷虾的天然色素
南极磷虾粉的天然色素含量（以虾青素形式）是大家熟悉的属性，以干重折算，平均含量为 180 ppm（132~250 ppm），主要取决于加工及资源和渔场的条件。此功能被用于增加大马哈鱼、鳟鱼、黄条魳、虾和其他养殖种类的鲜艳色素。使用磷虾粉，养殖的最终产品具有野生捕获大马哈鱼相同类型的体色。这个特征已被证实饲料生产商对天然或有机意识买家强烈的销售争论。
3、磷虾粉免疫功能
研究表明虾青素在保护鱼类和其他生物的活性氧种类起到了基础性作用。磷虾粉中的 β- 胡萝卜素、虾青素在调节鱼的免疫系统发挥重要作用，除了着色剂的作用外，还增强疾病抵抗力和提高存活率，它也被称为一个重要的鱼类生长调节剂。位于磷虾头胸部的甾体成分已被证实是很高的，在饲料蛋白中作为促生长剂来使用。因此起到促生长剂的作用，增加体重和提高饲料转换率。在磷虾头胸部发现的磷虾粉甲壳素平均含量 2%~4%，这样磷虾粉作为某些类免疫系统刺激剂来研究。
4、磷虾矿物质功能
有关矿物质和及其在生物功能方面的应用，南极磷虾粉是生物利用矿物质的优良来源。铜101 ppm（干制虾粉）、硒 12 ppm、锌72 ppm、钙1.7%（干粉）和磷1.3%。铜高含量在鳍条和虾皮的完整性种发挥重要作用，硒的含量高在细胞抗氧化系统中发挥相关作用。
5、磷虾脂肪独特性
磷虾粉具有另外的相关特性，即其脂肪含量的独特性。平均为15%（8%~18%），主要取决于捕捞季节和加工细节。 在传统的磷虾粉加工的布局中，原料磷虾原有的 70% 的脂 肪含量进入磷虾粉的蛋白质中。这种脂肪含有高的奥米加 3 脂肪酸浓度，EPA 和 DHA 占 23% 以上（作为脂类的部分）。这种脂肪也含有高的磷脂含量（脂类的 40%~50%）。因此，采用含有磷虾粉的饲料投喂的鱼增加了它们的天然奥米加3 和天然虾青素含量，使这种鱼能进入利润丰富的天然食品市场。
研究饲料脂类含量对大西洋鲑肌肉组成的影响，发现肌肉脂肪酸成分反映了饲料脂肪酸的情况，不同饲料对照组中鱼含有总饱和、无奥米加和奥米加 3脂肪酸的相似百分比。
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