水产前沿网 | 网聚全球水产华人

标题: 你知道鱼骨的益处吗 [打印本页]

作者: 泥鳅 时间: 2012-3-28 09:22
标题: 你知道鱼骨的益处吗
日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯。日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。东京晋及健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生介绍说，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。

作者: syusuke 时间: 2012-3-28 09:36
其实鱼骨也是蛮好吃滴~

作者: hsmy2 时间: 2012-3-28 16:31
不知道楼上是如何吃鱼骨的呢？

作者: L.C 时间: 2012-3-29 10:13
是啊可以有好多种吃法吧

作者: 泥鳅 时间: 2012-3-29 11:28
晒干啊，做熟食吃，超市里现在也有买的呢

作者: 泥鳅 时间: 2012-3-29 11:28
回复 3# hsmy2

晒干啊，做熟食吃，超市里现在也有买的呢

作者: syusuke 时间: 2012-3-29 14:09
回复 3# hsmy2

煲汤、酥炸~

作者: oscar 时间: 2012-3-30 16:28
骨头不都是含钙多吗？

作者: L.C 时间: 2012-3-30 16:51
回复 6# 泥鳅

是啊还很好吃的呢

作者: L.C 时间: 2012-3-30 17:19
蒸鱼骨
就把你剩下的鱼骨，加点盐、姜丝、鸡粉（少许）、糖（少许）、料酒、淀粉，关键加点豆豉（四川的可以、广东阳江的也可以），记得豆豉有点咸，所以盐不要放多，拌一下蒸着吃。最后加点葱花。

洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成用这个汤料来煮汤粉或汤面鲜美醇香且无异味的。
色白如玉，脆嫩鲜香。
1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4. 口蘑去蒂，洗净，切片；
5. 葱、姜洗净，均切末；
6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。

1. 要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2. 煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。

欢迎光临水产前沿网 | 网聚全球水产华人 (http://www.fishfirst.cn/)