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标题: 良仁正品带你了解吃大闸蟹要注意什么 [打印本页]

作者: 我的快乐 时间: 2012-4-1 15:09
标题: 良仁正品带你了解吃大闸蟹要注意什么
良仁正品带你了解吃大闸蟹要注意什么
阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）；　维生素：A5960（国际脂肪：5.9克（据本草冈木）。普遍的吃蟹方法,据<清嘉录>所云:"汤炸而食,故谓之"炸蟹"。"大概是炸蟹与闸的字音相同,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹。讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹"。
哪些人须吃蟹要多注意
　　大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。
以下五类人群，吃蟹时须谨慎：
　　1、对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
　　2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
　　3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
　　4、体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
　　5、婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。
吃大闸蟹禁忌
　　1. 切忌半生熟吃大闸蟹必需注意清洁问题。吃未煮熟的大闸蟹,会引致肺吸虫入侵身体,造成肠穿肺烂。所以吃大闸蟹一定要煮熟。
　　2. 切忌吃蟹胃蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒"
　　3. 柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
　　4. 切忌以啤酒送蟹啤酒又名「鬼佬凉茶」"若以啤酒送蟹,寒上加寒,可引起肚泻"
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作者: simmel 时间: 2012-4-1 15:43
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作者: QQ_23D8E4 时间: 2012-8-9 22:34
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