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标题: 【良仁正品】教你阳澄湖大闸蟹的基本常识 [打印本页]

作者: 我的快乐 时间: 2012-4-11 09:42
标题: 【良仁正品】教你阳澄湖大闸蟹的基本常识
【良仁正品】教你阳澄湖大闸蟹的基本常识
大闸蟹最适宜蒸食，可以充份令略的鲜味。蒸时要加紫苏叶约二钱，以散寒气。水滚后蒸二十分钟即可。
吃大闸蟹时该蘸上薑茸（或丝）与镇江浙醋，一方面面驱寒解毒，另一方，令其味道更好。吃大闸蟹后，宜饮一杯生薑片泡的糖茶，驱寒之外，亦很可口。吃大闸蟹后，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲叶或牙高搓擦，再用茶洗淨，腥味即除。
螃蟹应该如何清洗比较干净？
蟹不宜与柿子同吃，相传会危及性命，是过甚其词，但两者性俱寒，不是等閒人的肠胃可以适应得来的。
可以拿出平时旅行时旅馆里提供的没用过的牙刷，当然，用过的旧牙刷也成。将螃蟹倒到水池里，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，按照本人多年来洗大闸蟹的经验，这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指；另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量弄小点，然后将大闸蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗，由于污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把大闸蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。
吃蟹中毒怎么办？
螃蟹是招待宾客的上等菜肴，因其滋味鲜美，营养丰富而受到人们喜爱。目前正是品尝螃蟹的最好时光，但市民要警惕吃螃蟹中毒。
因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人们食用这种螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，严重者上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
食螃蟹后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来，必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。
为了避免螃蟹中毒，必须作好预防。用盐渍的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的肠胃里的病菌杀死，因而最好不吃;不新鲜的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐烂变质的螃蟹更不能吃了。就是新鲜的螃蟹，也要把它的腮、胃、肠子等都丢掉再烹调，这样就不会有危险了。不过一次也不要吃太多，因为螃蟹是一种含蛋白质很丰富的食物，吃得太多，会引起消化不良。
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作者: simmel 时间: 2012-4-11 10:21
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作者: chinacrabs 时间: 2012-4-29 16:24
嗯。不知道正宗不正宗

作者: jiandanmei 时间: 2012-5-15 13:20
不知道正宗不正宗

作者: QQ_23D8E4 时间: 2012-8-9 22:35
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