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标题: 国外海参涨发图 [打印本页]

作者: syusuke 时间: 2012-4-27 15:05
标题: 国外海参涨发图

因为美国所有的海参因为制作的干参的工艺很天然，所以干参都是都一层白色的自然析出的盐分。在海边的朋友们可以看到有渔家自己晒制海鲜干货未经过处理的都是有白色的一层盐分，虽然这层盐分不美观，但是在食用起来确实比那些上浆刷颜色的海参要好的多（国内的海参有盐干的，糖干的等等）

海参的发泡方法：所有发制海参用的锅跟容器都不能有油

先用纯净水浸泡48小时（中间换一次水，容器内不能有油），然后用刷子将表面刷干净，用剪刀沿腹部切口剪开，将腹内韧带（略带苦味，可食用）和杂质清洗干净，放入高压锅（不能有油）内煮，开锅后盖上压力阀，平火煮35分钟关火，待冷却后捞出海参放到容器（无油）里加纯净水，在0-4°C的温度下浸泡两天（中间换一次水）即可食用。因为美国深海野生海参跟国内的海参不太一样，所以如果还是觉得硬的话，可以再放到（无油）的锅里平火煮20-30分钟左右捞出，这时候口感应该可以了。待冷却后放到纯净水里在0-4°C的温度下

边浸泡边食用，每天换一次水

海参的颜色说明：海参常年生活在海底深处.。有的在礁石里面常年不见阳光，所以颜色乌黑。有的则在能接受阳光照射的海底表面。所以颜色有点渐变的咖啡色。这都是很正常的。所以大家不要以颜色断定海参的好坏。

转自：网友青田

作者: 丫头看事 时间: 2012-4-27 15:37
这些干海参个头都好大啊，肉质也厚，能给解释一下为什么每个容器里都不能有油吗？

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