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标题: 8分钟蒸出抗衰老滋补草鱼-清蒸草鱼 [打印本页]

作者: 泥鳅 时间: 2012-4-27 17:41
标题: 8分钟蒸出抗衰老滋补草鱼-清蒸草鱼
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。
　　无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
　　清蒸草鱼
　　原料：
　　草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
　　做法：
　　1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
　　2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
　　3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
　　4、在鱼肚子里抹上盐。
　　5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
　　6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
　　7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
　　8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
　　9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
　　10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
　　11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
　　12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
　　草鱼去土腥三要点：
　　1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
　　2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
　　3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
　　【功效剖析】
　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

作者: hsmy2 时间: 2012-4-27 17:44
那今天晚上可以蒸条鱼吃了，正好不知道要怎么做呢，谢谢楼主！

作者: 泥鳅 时间: 2012-4-27 17:48
回复 2# hsmy2

不过做的过程挺复杂的，估计你做会

作者: 波波 时间: 2012-4-27 18:00
这个可能不太符合四川人的口味！！

作者: simmel 时间: 2012-4-27 18:25
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作者: L.C 时间: 2012-4-28 11:35
剁椒在配上秘制的酱汁~哇~

作者: 虾兵鱼将 时间: 2012-4-28 13:41
清蒸的话还是武昌鱼比较入味，鱼不太厚

草鱼，吃火锅用的多吧

作者: 蔓延 时间: 2012-4-28 14:42
不符合品味

作者: 泥鳅 时间: 2012-4-28 14:50
草鱼确实很少拿来清蒸，但这样做味道真的不错！

作者: syusuke 时间: 2012-5-10 23:32
呵呵，看着就想吃了~{:soso_e102:}

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