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标题: 一双妙手出美味的大闸蟹 [打印本页]

作者: jiandanmei 时间: 2012-5-8 13:12
标题: 一双妙手出美味的大闸蟹
一双妙手出美味的大闸蟹大闸蟹只有清蒸最能体现大闸蟹的原汁原味，那么天津人对大闸蟹的制作过程会是什么样的呢！下面我们就来学习下苏蟹阁大闸蟹的做法：
主料：大闸蟹4只（两人份）
配料：姜末香油香醋
步骤：
1、把苏蟹阁大闸蟹放在清水里洗净。
2、蒸锅入水烧开，放入苏蟹阁大闸蟹。
3、盖上盖子。最好用手按住。
4、大火蒸制15分钟左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
这样一盘清蒸天津大闸蟹就出炉了，看相、卖相一应具有。
水煮苏蟹阁大闸蟹的做法：
1、水煮天津大闸蟹，可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水（不能用热水），水与蟹的平面持平就够了，不用太多。
2、点火（用电饭煲、电磁炉都可以），活力开到最旺。如果蟹不是绑好的，一开始要用手按住锅盖（不然，蟹遇热可能会爬出来），等锅内蟹没有动静了，就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。
3、来看一下煮了20分钟左右的。
4、这个时候的雌蟹，其实已经不错了，黄已经很多了。

如此一盘水煮天津大闸蟹就出锅了，清蒸苏蟹阁大闸蟹和水煮苏蟹阁大闸蟹，对于苏蟹阁大闸蟹来讲，各有千秋，清蒸苏蟹阁大闸蟹的话，最能保持阳澄湖苏蟹阁大闸蟹的营养，而水煮苏蟹阁大闸蟹的话，个人觉得又是最方便。

作者: Janenac 时间: 2012-6-19 14:23
正愁不怎么去煮螃蟹呢？学习啦，去实践下{:soso_e113:}

作者: oscar 时间: 2012-6-20 23:51
呵呵，这里还可以学习如何做菜啊？不错

作者: 水中游鱼 时间: 2012-6-21 14:48
以后水产频道应该多研究下各种水产动物的菜谱，促进水产动物的消费，增加养殖收益！

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