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标题: 日本人拼死吃河豚 [打印本页]

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作者: oscar    时间: 2012-6-8 12:03
标题: 日本人拼死吃河豚

世界上最嗜食河豚的国家是日本，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹烧河豚鱼菜。

日本早在江户时代就已经盛行吃河豚，它成了庶民买不起的高级食用鱼。

吃河豚火锅，称“铁炮锅”，因河豚看似炮筒而得名。

用鱼白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。

冬季河豚生鱼片又称为“味之王”。

河豚在日本可以说的上是很普通的食物，只是价格比较贵而已，也没有到昂贵的程度。

一般河豚鱼料理店为食客提供包括河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等在内的河豚鱼全席套餐，同一条河豚鱼经河豚料理师精湛的手艺加工后，会以近似于艺术品的形式出现在食客的面前，一般这种河豚全席套餐包括河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等，喝酒的人别忘了点一杯河豚鱼翅酒。

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作者: oscar    时间: 2012-6-8 12:07

河豚鱼刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，由于河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头，因此片得很薄摆在一个大盘里，吃时夹2-3片沾内放葱花和辣味萝卜泥由柚子汁和醋调制的调料，味道鲜美。

河豚鱼料理的价格不菲，一般要吃套餐，零点难以品尝河豚鱼料理的全套味道，所以一个人要6,000日圆至20,000日圆左右，根据料理店档次不同，价格也不同。初来日本旅游尝鲜，一般选择每人含酒水不超过8,000日圆的应该是比较合适的价格。

河豚鱼体内含有称为“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的剧毒，据说比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。

河豚鱼体内含有称为“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的剧毒，据说比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。

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作者: 等风    时间: 2012-6-8 14:15
生命诚可贵，美味难抵挡！

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作者: Janenac    时间: 2012-6-8 16:16
河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有43‰的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成！

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作者: Janenac    时间: 2012-6-8 16:17
事物都有两面性，与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将河豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。 {:soso_e113:}

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作者: oscar    时间: 2012-6-8 16:31

Janenac 发表于 2012-6-8 16:16
河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有43‰的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定 ...

是滴，关键是处理好，但是这个需要经过长期的训练，要灰常熟悉才行，不然很容易中招~有机会我也想试试河豚肉呢~哈

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作者: Janenac    时间: 2012-6-8 16:46
嗯嗯，据说为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。不知处理河豚的师傅的执照有效期是多久呀？有机会也想尝尝。嘻嘻

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作者: 东面井    时间: 2012-6-8 18:23
今年我这里的河豚价格不怎么样，养出来的都亏了！！哎，我们这里叫河豚称为鸡泡

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作者: oscar    时间: 2012-6-11 15:12

东面井 发表于 2012-6-8 18:23
今年我这里的河豚价格不怎么样，养出来的都亏了！！哎，我们这里叫河豚称为鸡泡

可是我听一个养殖朋友说，近几年河豚挺有市场的哦，他还打算今年养呢~

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作者: 鲑鳟的梦    时间: 2014-8-27 10:35
美味啊.......我也想养殖呢.....但不是国家明文规定一般饭店不能吃么，养出来卖到哪里呢？有市场吗？

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