水产前沿网 | 网聚全球水产华人

标题: 【吃货天下】冰镇青芥红珊蚌 [打印本页]

作者: marat 时间: 2012-7-3 15:53
标题: 【吃货天下】冰镇青芥红珊蚌

水产前沿网

原料：红珊蚌250克

调料：青芥茉油10克、橄榄油5克、盐、味精、白糖各适量

制作流程：

1、将红珊蚌清洗干净，用90度的水略烫下；

2、用青芥茉油，橄榄油，盐、味精、白糖拌制红珊蚌，然后装入自制的玻璃球内装盘即可。

（出处：良之隆冻品行）

作者: marat 时间: 2012-7-3 16:06
红珊蚌又称北极贝裙边
北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道，生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
北极贝裙边是指贝壳边缘很软的一周软肉，因口感极佳，味道鲜美，非常适合烧汤时使用。
北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有明亮的色泽（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA）。北极贝是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。
目前，北极贝已被众多餐馆、酒楼选用；今后，它还将走进超市，让普通百姓亦能品尝这一纯天然的美味。

营养点评：
北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，
北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。灼熟后的北极贝，色彩耀眼，玫瑰红和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北极贝肉质鲜嫩甜爽，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
北极贝是海鲜中极品。捞获后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰冻处理。因此，自然解冻后即可食用。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B
北极贝肉每100克含：
蛋白质 14.8克
钙 485毫克
铁 27.5毫克
锌 6.88毫克
磷 239毫克
维生素A 180微克
胡萝卜素 2.9微克
硒 20.22微克
还含很多其他营养物质总能量可达26.35兆焦/公斤
北极贝对人体有良好的保健功效，它有滋阴平阳，养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。

作者: hsmy2 时间: 2012-7-3 20:13
看着挺漂亮的

作者: 逆游的鱼 时间: 2012-7-4 11:42
肚子饿了、、、、、、看着都流口水啊

作者: L.C 时间: 2012-7-4 16:55
好吃吗口水啊~

欢迎光临水产前沿网 | 网聚全球水产华人 (http://www.fishfirst.cn/)