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标题: 【吃货天下】美味啤酒鱼 [打印本页]

作者: marat 时间: 2012-7-19 15:44
标题: 【吃货天下】美味啤酒鱼
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主料：
鲤鱼1条、西红柿2个
辅料：
尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：
生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
做法：

1、西红柿洗净、切块；

2、青、红椒洗净、剖开、切大块；

3、姜去皮、切丝；

4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；

5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；

6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；

7、将鱼斩成大块待用；

8、用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；

9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；

10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；

11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；

12、锅刷净，重新倒入橄榄油；

13、放入姜丝和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；

17、放入青红椒和西红柿；

18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

作者: marat 时间: 2012-7-19 15:45
膳食食疗：

1.鲤鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

2.番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

注意事项：

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；

2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；

3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；

4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；

5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

（转自：中华美食网）

作者: marat 时间: 2012-7-19 15:46
啤酒鱼是桂林当地很出名的菜式......原条做的很多....
看这条还在锅里...好香喷喷的样子...

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作者: 逆游的鱼 时间: 2012-7-19 20:35
会不会吃醉人的？{:soso_e120:}

作者: 蓝草结 时间: 2012-7-20 09:07

逆游的鱼发表于 2012-7-19 20:35
会不会吃醉人的？

呵呵。。。其实吃的时候没感觉的

作者: 蓝草结 时间: 2012-7-20 09:08

marat 发表于 2012-7-19 15:46
啤酒鱼是桂林当地很出名的菜式......原条做的很多....
看这条还在锅里...好香喷喷的样子...

记得我吃的是没加番茄的

作者: 逆游的鱼 时间: 2012-7-20 09:57

蓝草结发表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其实吃的时候没感觉的

你吃过啊？？
好不好吃啊？

作者: marat 时间: 2012-7-20 10:03

蓝草结发表于 2012-7-20 09:08
记得我吃的是没加番茄的

恩..都是..就是配料上的小差异

作者: 冰山 时间: 2012-7-20 10:14
哇，好多年没吃鲤鱼了，桂林啤酒鱼有机会再去吃。以前在家煮鲤鱼就是买几斤白酒加几块姜，别的什么都不下，煮到酒精差不多都挥发剩下水就行了。

作者: lemon 时间: 2012-7-20 12:51

蓝草结发表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其实吃的时候没感觉的

后劲十足吧

作者: 蓝草结 时间: 2012-7-20 14:11

lemon 发表于 2012-7-20 12:51
后劲十足吧

也没有啦因为只抢到了2、3块，挺好吃的！！

作者: hsmy2 时间: 2012-7-24 09:51
只吃过啤酒鸭，啤酒鱼还是第一次听说呢

作者: L.C 时间: 2012-7-24 10:25
我们家那边有腌的鱼就会放酒的很香很好吃

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