乳酸杆菌L1对致病弧菌的抑制作用 - 水产前沿网 | 网聚全球水产华人

摘要：以致病弧菌T1、T2为检测菌，采用平板抑菌圈检测法，研究乳酸杆菌L1及其代谢产物的抑菌能力。结果表明：L1发酵上清液对两种弧菌的抑制效果和发酵液对弧菌的抑菌作用相似，即对弧菌T1 的抑制作用强于T2；L1发酵液对弧菌T1、T2的抑制能力强于上清液，表明乳酸杆菌及其代谢物质对弧菌具有协同抑制作用；L1的发酵液经3倍稀释仍对弧菌T1 有抑制作用；乳酸杆菌L1生长不同时期的代谢产物对弧菌的抑菌活性不同，代谢产物的抑菌能力在衰退期＞稳定期＞生长期；L1的发酵液经沸水浴处理15min其抑菌活性不变，表明抑菌代谢物质具有较好的耐热性。

平板打孔抑菌圈测定法：制作2216E培养基，无菌操作倒平板，每个平板的培养基厚度为6mm，取指示菌弧菌菌悬液0.1ml，涂布于2216E培养基表面，选择一定的位置，在无菌条件下，用无菌打孔器打孔，孔径为10mm，将乳酸杆菌发酵液注入孔内（不能溢出），于30℃培养24h，检测抑菌圈直径的大小。以相同pH值的HCl水作对照。

2.1乳酸杆菌及其代谢产物对弧菌的抑制作用
表1为L1 接种MRS 培养液，经24h 培养后的发酵液及发酵液经5000rpm，15min 离心后取得的上清液，采用平板打孔法测定抑菌圈的大小。
从表1试验可看出发酵液与上清液对指示菌T1、T2 都有抑菌圈，而相同pH值的HCl水却没有，可见发酵液与上清液的抑菌效果并不是pH值低造成的。试验结果表明发酵液比上清液对弧菌的抑菌圈大，说明发酵液的抑菌活性强于上清液，乳酸杆菌及其代谢产物对弧菌有协同抑制作用。发酵液对弧菌T1、T2 的抑菌圈大小不同，上清液也是如此，表明L1 发酵液的代谢产物对不同种类弧菌的抑菌活性不同。

2.2不同稀释倍数发酵液及离心后上清液的抑菌活性
L1 接种MRS，30℃培养24h，发酵液用无菌生理盐水释稀1、2、3倍，其稀释液对弧菌的抑菌能力见表2。其发酵液经5000rpm，15min 离心，取得上清液，上清液用无菌生理盐水释稀1、2、3倍，其稀释液对弧菌的抑菌能力见表3。
从表2、3可看出发酵液经3倍稀释对弧菌T1仍有抑制作用，上清液经1倍稀释后对弧菌T1的抑菌圈大小与发酵液3倍稀释液抑菌圈的大小相近。

2.3不同培养时间发酵液的抑菌活性
L1接种MRS 培养基，30℃培养，培养18h、24h、36h、48h、72h、5d的发酵液的抑菌圈大小见表4。
从表4可看出，在菌生长的对数期18h时的发酵液对两种指示菌都无抑菌圈，随培养时间的延长，抑菌圈越来越大，生长衰退期（36h）比稳定期（24h）的抑菌圈大，5d的陈培养液的抑菌圈最大。原因可能是随着培养时间的延长，乳酸杆菌的生长及代谢产物抑菌物质的积累提高了其杀菌作用；陈培养物和衰退期的发酵液的抑菌圈大于生长期及稳定期的抑菌圈，可能是一些抗菌活性物质在乳酸菌死亡后释放出来。

2.4发酵液抑菌活性物质的耐热性试验
将MRS 24h的发酵液，于60、80℃恒温水浴中保温15min，及沸水浴中保温5、10、15min，与原发酵液一起作抑菌活性试验，试验结果见表5。
从表5的试验结果可见，发酵液经60、80℃恒温水浴处理15min，及沸水浴中处理5、10、15min，其抑菌圈大小与未作温度处理的发酵液的抑菌圈大小无差异，可见代谢抑菌物质具有很好的耐热性。对虾饲料制作过程有高温制粒这一步骤，瞬间温度可达100℃，益生菌代谢抑菌物质具有良好的耐热性，可避免对虾饲料制作过程瞬间高温的破坏，而保持其活性。

3讨论
体外抑菌试验是筛选益生菌的手段，通过L1菌株体外对弧菌抑制试验，结果表明L1 菌株对致病弧菌T1、T2有较强的抑制作用，而且生长速度快，有望成为微生态制剂的候选菌种，但能否成为益生菌，还需做一系列的的工作如进一步确定其对宿主有否致病作用，对被选菌株进行致病性评估；对宿主潜在效果的评价等。
黄沧海等报导乳酸杆菌的代谢产物对不同血清型的大肠杆菌的抑制作用存在一定的差别，本试验的结果也表明，乳酸杆菌L1 对不同的弧菌有不同的抑菌活性。水产养殖动物不同的疾病因病原不同，因此，实际在应用益生素制剂时，如果没有了解清楚益生菌的适用对象和范围就可能就会有不同的效果。Gatesoupe（1999）［8］通过每天添加乳杆菌在大菱鲆幼体活体食物的轮虫的培养基中，大大提高了鱼的成活率，当病原性弧菌侵袭幼体时，添加的乳杆菌能够大大降低幼体在9d前的死亡率。因此认为乳杆菌可以防御病原菌-弧菌入侵大比目鱼的幼体。而Gildberg等（1997）［9,10］用添加了产乳酸细菌的饲料喂养大西洋鳕，将它们与经腹膜内感染了气单胞菌的鱼苗一起养殖，在以后4周时间内记录鱼的死亡率，结果表明产乳酸细菌作为鱼苗饲料的添加成分可以促进肠微生物的定植，但未出现防止气单胞菌感染的现象，与预想相反，在饲料中添加了产乳酸细菌的鱼苗的死亡率最高。
本试验的结果表明乳酸杆菌与代谢产物有协同抑菌作用。因此在评价乳酸菌的抑菌效果时，以乳酸杆菌与代谢产物的协同抑菌效果作为衡量指标应当是更科学合理。在使用乳酸菌益生素产品时，不应当只是利用其菌体，菌体及其代谢产物能一起使用效果可能会更好。