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标题: 煮大闸蟹时该用什么水？ [打印本页]

作者: cdnawbioeul 时间: 2012-7-25 15:23
标题: 煮大闸蟹时该用什么水？
看到那些张牙舞爪的阳澄湖大闸蟹，你是不是垂涎欲滴，恨不得立马就把大闸蟹煮好，大快朵颐。但是好多人在煮阳澄湖大闸蟹时，都有这样的疑问：煮大闸蟹是用冷水还是热水呢?

　　其实冷水还是热水，水的选择大闸蟹味道有差别。
　　阳澄湖大闸蟹最原始的吃法就是清蒸大闸蟹，可是用热水还是冷水煮最好吃呢?煮好了味道有什么差别呢?有人说冷水多方便、放里面就行了。
　　但是大闸蟹热水蒸比较好，这样可以在短时间内蒸熟，避免营养物的流失，保持鲜嫩。当然你还要注意不要蒸的过火。
　　这是因为大闸蟹的营养物质煮的越久，流失的越多，所以建议使用热水蒸，水的温度建议在70度左右。

作者: 水煮鱼片 时间: 2012-7-27 16:43
原来是热水。

作者: QQ_23D8E4 时间: 2012-8-9 22:37
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