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标题: 鲁菜锅塌鳗鱼 [打印本页]

作者: marat 时间: 2012-8-19 12:17
标题: 鲁菜锅塌鳗鱼
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原料：

鳗鱼1500克，盖菜100克调料：高汤300克，葱姜油少许，盐5克，味精3克，白兰地15克，鸡蛋2只，淀粉150克，胡椒粉5克

制作：

1．鳗鱼去皮，骨切成4*6公分的厚片，用盐，胡椒粉，白兰地，葱姜腌味备用

2．锅内放油烧至200度将鱼片沾干淀粉，鸡蛋液放油锅中炸至金黄色捞出，

3．锅放葱姜油，高汤，盐味，胡椒粉调味，把鱼片放锅中小火塌至入味

4．把鳗鱼装盘，盖菜清炒围边即可

特点：鳗鱼咸鲜软嫩，色泽微黄

（来源：中国鳗鱼网）

作者: 逆游的鱼 时间: 2012-8-19 16:57
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