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标题: 【吃货天下】酱爆墨鱼 [打印本页]

作者: marat 时间: 2012-9-6 23:34
标题: 【吃货天下】酱爆墨鱼
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原料：

鲜墨鱼300克。

油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。

操作：
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜"十字交叉"花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

作者: marat 时间: 2012-9-6 23:35
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贴士：
1、用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
2、用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

(来源：中华美食网）

作者: marat 时间: 2012-9-6 23:37
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原料选择大墨鱼或者墨鱼仔都可以哦..................

作者: 水宝宝 时间: 2012-9-9 00:29
改天自己也做一个尝尝!

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