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标题: 北方过年都爱吃的海产——带鱼 [打印本页]

作者: 蓝草结 时间: 2012-9-18 21:13
标题: 北方过年都爱吃的海产——带鱼
      听我一河南同学说，他那边比较缺水，鱼也比较少，所以平常家家户户很少吃鱼，但是过年他们那边都必会吃带鱼，而且已经形成了传统，就像过年要放鞭炮一样都是必须的，但是做法比较简单，就是将带鱼洗剥干净，然后切成段油炸，至于怎么吃呢？就是直接将炸好的带鱼放在盘子里上桌就可以了，其实带鱼相当于过年时候他那边小孩吃的零食一样，美食小孩子们就会去捏几块常常。偶尔他们也会烩带鱼吃，就是放几块带鱼，加点水，把葱姜蒜香菜等等调味品一股脑的扔进去，到把水煮沸就行了，这样其实和带鱼汤没什么区别，只不过和南方吃法不同，北方人喜欢每人来一碗，拿个馒头就那么配着一碗鱼汤就吃的倍儿香。
      我同学给我回忆这些的时候啊，那可真是一个兴奋。今天我也查了一下带鱼的做法，给大家分享一下，大家都可以买来几条尝尝鲜。

油闷带鱼
带鱼沾点干淀粉放7成热油里炸，油要热不然带鱼都不成型了，外壳坚硬后捞出来。锅里少放点油，下葱姜蒜爆香，淋料酒和酱油，放开水进去，带鱼放进去，开水以莫过带鱼为好，放盐，白糖，胡椒粉，糖稍微多放点增鲜，大火烧开后，盖上盖子，一直小火烧到汤汁快干的时候，就好了，放点香菜。

作者: syusuke 时间: 2012-9-19 11:35
很少吃带鱼，不过看到lz发的图片也蛮有食欲的~呵呵

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