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标题: 【吃货天下】酱焖酥鱼 [打印本页]

作者: marat 时间: 2012-10-12 23:15
标题: 【吃货天下】酱焖酥鱼

用料：
鲈鱼一条洋葱 1个
姜片蒜片
醋、糖番茄酱
甜面酱干辣椒
花椒八角

做法：
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2.洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可

作者: marat 时间: 2012-10-12 23:18

小贴士：
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥

（来源：中华美食网）

作者: marat 时间: 2012-10-12 23:18

作者: jianjia 时间: 2012-10-13 21:07
看图片都是很美的

作者: diandian 时间: 2012-10-13 21:16
这图片看起来没啥食欲啊

作者: marat 时间: 2012-10-13 22:45

diandian 发表于 2012-10-13 21:16
这图片看起来没啥食欲啊

你肯定是厌食了

作者: 水调歌头 时间: 2012-10-13 23:33
还是喜欢清蒸和煎鱼！

作者: diandian 时间: 2012-10-15 15:44
最爱红烧~！

作者: hsmy2 时间: 2012-10-24 15:23
如果是鲈鱼的话，我比较喜欢清蒸

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