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标题: 为何无鳞鱼应慎用虾粉？ [打印本页]

作者: 菜鸟配方师 时间: 2012-11-1 17:37
标题: 为何无鳞鱼应慎用虾粉？
如题，用过得出来说说。

作者: 水宝宝 时间: 2012-11-2 11:40
本帖最后由水宝宝于 2012-11-2 11:46 编辑

湖南农业大学胡毅博士认为肯定是跟新鲜度有关，无鳞鱼对酸败的物质很敏感，容易引起体色不正常。另外，虾粉可能盐含量比较高，因为要防止腐败，也会影响体色。

作者: 江苏丁勇 时间: 2012-11-2 11:40
我没有用过。不过，虾粉好像新鲜度往往有问题。

作者: 菜鸟配方师 时间: 2012-11-2 12:02
有道理啊。

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