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标题: 一锅酸菜鱼的两种不同吃法 [打印本页]

作者: 粑粑仔 时间: 2012-11-14 14:55
标题: 一锅酸菜鱼的两种不同吃法
本帖最后由 Say-say 于 2012-11-15 10:01 编辑

　　一鱼两吃之——酸菜鱼

　　十一长假很快就过去了，悠闲的日子过久了，怎么也不适应快节奏的生活了，一上班就犯困，打哈欠，典型的假期综合症。虽说长假哪儿都没去，每天倒也过的充实自在。看着新闻上人山人海的人潮，真庆幸自己跟着去瞎凑热闹，真是在家千日好，出门一日难啊!一放假人就犯懒，细数在家还真没吃几顿正经饭，每天都是到外面吃饭，吃到最后真想在家好好吃一顿家常饭，哪怕只是馒头咸菜都觉得特别香，看来天天在外面吃的人，还真是伤不起啊!

　　老爸前天给我送来一条草鱼，大概有二三斤吧，让我做给女儿吃。平时吃鱼的机会还真不多，一来麻烦，二来鱼太大总是吃不完。今天把这条鱼做成了两种口味，一家人各取所爱，而且整条鱼一点也不浪费，有鱼有汤，酸甜和酸辣，一条鱼通通搞定。今天就先做我爱吃的酸菜鱼吧。

　　材料：草鱼，姜，蒜，酸菜，干辣椒，香菜，料酒，盐，鸡精

　　步骤：

　　1 把鱼处理干净，从中间切开，分成两片鱼肉和一片鱼骨，去掉鱼头。

　　2 鱼骨剁成块和鱼头放姜，料酒和盐腌制。

　　3 鱼肉切成片同法腌制。

　　4 锅里少许油，放姜和蒜爆香。

　　5 放入腌好的鱼头和鱼骨略炒，倒入少许料酒。

　　6 加一碗水煮开。

　　7 鱼变色，放入切好的酸菜，煮五分钟左右。

　　8 将煮好的鱼和酸菜捞入碗内。

　　9 将腌好的鱼片放入剩余的汤里，放少许盐和鸡精。

　　10 鱼肉变色连同汤一同倒入碗里，放少许干辣椒，热油淋上即可。

　　酸辣开胃，吃着很过瘾，用海鲜年货专卖的鱼头和鱼骨熬成奶白色的汤很鲜，很好喝。鱼肉腌过，很入味，整个菜的口感是酸，辣，咸，鲜。酸菜吃起来脆脆的，酸酸的，很有嚼头，和鱼肉炖在一起，遮住了鱼肉的腥味，却也提升了鱼肉的鲜味。

　　小提示：

　　1 酸菜超市就可以买到，有单独包装的，买做酸菜鱼的调料包也可以，但不实惠，除了酸菜，其它调料都是家里常备的。

　　2 酸菜本身有咸味，海鲜大礼包的鱼也提前腌过，出锅前尝一尝，口味淡的可以不用放盐。

　　3 用鱼头和鱼骨熬的汤很鲜，所以千万不要浪费掉。

作者: 逆游的鱼 时间: 2012-11-15 10:00
哇哇、不错耶，都流口水了

作者: oscar 时间: 2012-11-15 11:27
看得出来很用心。如果配上个图片就更加好了~嘻嘻想起都想吃~

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